五分钟的营养能量早餐---鸡蛋三明治

五分钟的营养能量早餐---鸡蛋三明治

2012年08月17日

早餐的重要性想必大家都知道，早晨起来，由于距离上一餐的时间超过十小时，胃肠道几乎没有食物，维持人体正常新陈代谢必需的营养物质已极度匮乏，如果不及时、全面的补充，人们在接下来的早上就会反应迟钝，注意力不能集中，思维迟钝，不仅会影响工作或学习的效率，而且长期这样还可能导致身体其他疾病的发生。因此我们每天都应该吃早餐，并且要吃好早餐，以保证摄入充足的能量和营养素。 俗话说, “早餐吃好， 中餐吃饱， 晚餐吃少。” 营养学家建议，早餐应摄取约占全天总热能的30%，而在早餐能量来源中，碳水化合物占主导地位，其他的脂肪，蛋白质，膳食纤维也应包含其中。 但人们往往很忽视早餐，不是不吃，就是随便吃，这样长久了就也对健康造成危害。其实很多时候我们自己准备一份早餐并不会花很长的时间，而且自己做在搭配上也可以更合理，照顾到全面的需求，又何乐不为呢？ 今天给大家推荐一款能量早餐，首先它制作起来只要五分钟，其次它满足了我们一天的能量需要，碳水化合物（全麦面包）、动物性蛋白质（鸡蛋）、新鲜蔬果（黄瓜和杏仁），再用含高钙的奶酪替代了高脂肪的色拉酱，即补充钙质，又降低了热量，这样的一份早餐是不是亲也动心了呢？

零厨艺十分钟演绎出夏日苦瓜“清新范”---清心苦瓜

零厨艺十分钟演绎出夏日苦瓜“清新范”---清心苦瓜

2012年08月16日

夏天天热，人很容易上火，既伤肾气，又伤脾胃，常感疲乏困倦，专家推荐苦瓜是最适合夏天吃的瓜类蔬菜之一。它具有热量超低，抑制脂肪吸收；降火消肿、去热解毒；增强免疫力、美容养颜；降低血糖；抵抗癌症、肿瘤等功效，所以尽管它貌不惊人，口感也不是很好，却因消暑解乏，能刺激人的食欲，开胃健胃、助消化，还是有很多人的喜爱。 对于爱美的MM，苦瓜在清脂减肥上也有奇效，它所含的苦瓜素，这可是被誉为“脂肪杀手”的哦，是超高效的减肥剂；再加上它的排毒功效，将体内的毒素排出去，对减肥也是大大有利的，看到这些你怎么不动心吃苦瓜呢？ 不过都知道吃苦瓜的好处， 有时候就是觉得这苦瓜也太难吃进去了，怎么能更好吃， 更好看呢？动动心思，变换花样，在苦瓜中间填入香蕉，帮它换个“心”。大家知道，香蕉在人体内能帮助大脑制造一种化学成分——血清素，这种物质能刺激神经系统，给人带来欢乐、平静及瞌睡的信号，甚至还有镇痛的效应。因此，香蕉又被称为“快乐食品”。再加入枸杞来点缀，它可是滋补养人的上品，有延衰抗老作用。再在将做好的菜放在冰块上，夏日中这样吃苦瓜立刻感觉就不一样啦。 即使零厨艺的你，不用花上十分钟，能做出这最大程度上保持苦瓜的原味，又有“文艺清新范”的苦瓜，再加上下面垫有冰冻的隔离层，清凉，透心凉， 怎么不让你在这炎热夏日里爱上苦瓜呢？

如何制作出油而不腻的“脆瓜炸酱”？

如何制作出油而不腻的“脆瓜炸酱”？

2012年08月16日

说起吃干拌的面条，湖北人爱吃热干面，四川人喜欢吃担担面， 而北方人就非炸酱面莫属了，这都是全国人民都知道。讲起炸酱面，它可是老北京富有特色的面食， 一般是由炸酱加菜码拌面条而成。菜码会根据季节佐以各种时鲜小菜，将黄瓜、豆芽、青豆、韭菜段等切好或煮好，自己喜欢的就行，而酱呢，最常见的是猪肉丁炸酱，是以半肥瘦猪肉丁加葱、姜、蒜等在油锅炸炒，加黄稀酱，盖上锅盖小火咕嘟10分钟。当肉丁被黄酱咕嘟透了，肉皮红亮，这酱就算煮好了。再将面条煮熟后，捞出，浇上炸酱，拌以菜码，食用时将面条和炸酱混合均匀，即成炸酱面。 上次一台湾老总给我带了瓶他家乡的特产，“香脆花瓜”（也是我们这边酱黄瓜，口味会偏甜些），一直都放在那儿都没有动，前两天无意中翻了出来， 于是想着用它来做“脆瓜炸酱”， 平时吃惯了热干面，今天来换换口味。 先挑选肥瘦相间的五花肉切成丁， 用凉油煸炒， 直至其中油脂煸出，这样吃进口里才会香而不腻；再加入甜面酱和黄豆酱一起煸炒，增加黄豆酱不仅味道更香浓， 而且能调节其酱的色泽，不似全甜面酱那么赤黑；加入适量的水将肉丁熬煮软（当然我有泡过脆瓜的水，千万不要浪费， 就用它）； 煮到七，八成熟时加入脆瓜丁和姜蒜一起煮，这样加入适量的素品让炸酱油而不腻，而且腌黄瓜的口感还能保持的脆性， 让口感更丰富。经过这样熬制出来的一碗脆瓜炸酱， 用了配面，下饭等都非常不错。 我们在武汉就图个方便， 直接买来了现成凉面（武汉这种面都是已经煮好的热干面，直接食用就行），再加上冰箱中现有的黄瓜，这自制的美味“脆瓜炸酱面”就完成啦， 是不是很方便呢？
让人百吃不厌的“泡椒凤爪什锦菜”

让人百吃不厌的“泡椒凤爪什锦菜”

2012年08月16日

泡椒凤爪是人们经常去超市或街边买的小吃之一，其麻辣有滋、皮韧肉香使得它深得人们的喜爱。经过泡椒泡制过的凤爪，不仅丰满洁白，而且泡椒的劲辣味道沁入其中，咀嚼时骨肉生香， 开胃生津，灰常适合夏天做下酒菜。临时决定加点藕条，黄瓜和红萝卜下去，这样不仅色彩丰富， 而且有荤有素， 可以让人自由挑选。（后话：我最喜欢吃藕，而好友则喜欢吃红萝卜，当然里面有人更爱吃凤爪，反正是萝卜青菜更有所爱。） 其实做好这够辣，够爽口，人人都爱，又百吃不厌的绝味泡椒凤爪什锦菜并不难， 注意一下几点就行： 一．煮凤爪不要太久，筷子能轻易穿透就可以,煮得太烂会缺乏嚼劲， 约八成熟捞出； 二．煮好后晾凉，煮好的鸡爪要马上放入凉水中断热，再放到水龙头下用小水冲，一定要把表面的胶质冲洗掉，可以防止结冻，也可以让成品的颜色好看些。 三．调制泡椒水，喜欢吃辣的可以把泡椒切碎（我为了美观就切成两半）；醋的量完全看个人口味的，自己尝尝确定比例的；最后加入一点高度白酒； 四．什锦菜的处理，素菜自己可以随意的添加，不能生吃的菜要提前焯水，待完全晾凉后放入；黄瓜，红萝卜等可以生吃的菜先用盐腌一下，再滗干水分，这样能保持它们的脆爽； 五．腌制的时间，要想吃起辣得过瘾， 就将煮好的凤爪放入泡椒水中腌制时间长点，最好一晚上；蔬菜比较容易入味，不需要太长的时间，三个小时即可。 这样炎热的夏天，端上一盘冰凉开胃菜，是不是吃得很过瘾呢？

夏季清肠养胃的养生佳品---凉拌花生黑木耳

夏季清肠养胃的养生佳品---凉拌花生黑木耳

2012年08月15日

凉拌菜不但清脆爽口，而且能最大限度保存蔬菜的营养，更加绿色健康。今天给大家推荐的这道菜---凉拌花生木耳，是一道夏季养生的佳品。 黑木耳口感清爽，而且具有清肠排毒的功效；花生含有大量的蛋白质和脂肪，特别是不饱和脂肪酸含量很高，花生可以强健肠道，有养胃醒脾、滑肠润燥的作用，它还能降低胆固醇，延缓人体衰老，被誉为“长生果”。 这样的好东东我们应该经常做着来吃， 但这看似简单的菜品， 要做好须注意以下二点： 第一 清洗及泡发黑木耳。如果黑木耳含的杂质多就加一些干淀粉搅拌一下再浸泡；但一定要用冷水浸泡黑木耳，能跟更好的保持木耳的营养成分，如果用开水浸泡木耳，虽然节省泡发的时间，但泡好的木耳会失去弹性，免得黏软，影响口感， 那就得不偿失。 第二 卤制五香花生， 要使得花生有味道， 就需在凉拌前将花生入味。其实说起来有个窍门与大家分享，就是加入自己喜欢的调料后大火一起煮花生上五分钟， 然后加盖后焖熟； 让花生多浸泡几个小时，这样不仅节省煤气， 而且更入味。 后面就简单了，加入自己喜欢的调味料， 我强烈建议用到香菜和香醋， 它可是对于这道凉拌菜起到画龙点睛的作用； 如果喜欢辣口，用辣椒油替代香油；我是吃不了辣椒， 于是加了点小米椒来点缀。 做多一些放在冰箱中， 平时拿出来下酒或配粥都很舒服。