浓情蜜意巧克力—樱桃巧克力

2012年08月22日

今天就用巧克力和樱桃来做到甜点---樱桃巧克力，丝滑柔顺的巧克力含在嘴里，慢慢的融化，酒渍过的樱桃带着淡雅的香味，让吃的人感到幸福。这带有浓情蜜语的巧克力，将丝丝甜美的味道，传达到你所爱的人，不管是父母, 爱人，小孩， 让他们一同感受到幸福的气息，也让这份温柔的呵护，带给你关怀的人。赶紧试试吧，将爱意用它来表达吧。

鸡蛋瓠子猪肚菇

2012年08月22日

前两天去逛超市，看见绿油油的瓠子卖，好新鲜呐! 现在正是瓠子大量上市的时节, 青青的、嫩嫩的、外面还长着一层绒毛的瓠子, 还拥有一付长身材, 于是毫不犹豫的买了一根。 瓠子肉质肥厚，甜甜的，软软的口感，深得大家的喜爱。最家常的做法就是清炒瓠子，瓠子炒肉，或者醋溜瓠子等。。。 但看着这漂亮的翠绿色，我不忍心去破坏，想到用蘑菇来搭配，于是顺便买了些猪肚菇，利用菇类的鲜味来突出瓠子的清甜味道；为了让菜品颜色更丰富点，营养更全面，我又用了加了些鸡蛋， 做出来这道“鸡蛋瓠子猪肚菇”， 味道很清爽，能让你细细的品味瓠子的清淡柔软口感… 喜欢的朋友一定不要错过哟.

凤梨酥

2012年08月21日

台湾盛产菠萝，因为菠萝的闽南话发音为“旺来”，与凤梨的闽南语发音差不多，所以在台湾都称其为凤梨，在民间习惯，菠萝又代表“旺来”“旺旺”的吉利意义，因此这款小点心，深受台湾民众喜爱。 正宗的凤梨酥皮薄馅大，结合西式派皮与中式凤梨馅料所制成的 “凤梨酥”，其外皮酥松化口，凤梨内馅甜而不腻，其中为了口感需要，通常会添加冬瓜，成品非常好吃，也有的在凤梨冬瓜馅的基础上加些咸蛋黄，口味更佳。不管如何，好吃的“凤梨酥”逐渐成为最具代表性，也让人最喜欢的台湾拌手礼物之一。 参考了网上（君之）的配方，就开始准备制作啦。 连做了两次， 第一次，原配方中冬瓜与菠萝2:1的比例，但我冬瓜买少了，几乎我将比例颠倒， 菠萝用了两份，再适量加入些麦芽糖；而且在熟冬瓜和菠萝一起用搅拌机打碎没有挤干，因此炒制的时间非常长；这样制作出的凤梨馅有点酸，但果肉的清香味保留下来了， 味道不错。送个好友他们吃，都很喜欢这酸甜口味的凤梨馅料，让我不要改回配方。 第二次，我适量增加了冬瓜的量，冬瓜和菠萝的比例几乎上是1:1，而且将它们搅拌后分别沥干水分，这样炒馅花的时间较少， 还得到了一杯菠萝和冬瓜汁享用，也挺好。 制作好的馅料尝了一下，酸味是少了一些，但整体口感不错。 关于包馅， 也是做好凤梨酥的一个重点，凤梨馅比较粘软，而酥皮面团也较软易裂，因此包的时候不易控制。注重手法慢慢包裹，反复多练习。新手开始可以先改成皮和馅1:1或3:2的比例来包，熟练以后，一定要改回2:3哦，这样“薄皮大馅”的凤梨酥，才会真正的诱人可口哈。但是我觉得馅料包得多，当然好吃好看，但是也不要太注重，慢慢的学习后就可以有提高，就是一个孰能生巧的过程，多做几次就好啦。

很过瘾的即下酒又下饭菜---泡椒爆鸡胗

2012年08月21日

今天给大家推荐一道---泡椒爆鸡胗，它一道家常川菜名菜。其可谓是久负盛名，除了说“米饭杀手”、“超级下饭菜”、“超开胃菜”，我歪着脑壳想不出用啥来形容这道菜了，中国人的饮食智慧和对食材的广泛运用又一次体现出来了。 鸡胗，俗称“鸡肫”，鸡杂之一， 据《本草纲目》，鸡胗有“消食导滞”，帮助消化的作用。它韧脆适中，口感好。 泡椒，俗称“鱼辣子”，是川菜中特有的调味料，它具有色泽红亮、辣而不燥、辣中微酸的特点，早在前几年，用其制作的泡椒系列菜就在川内比较流行了。 用泡椒来爆炒鸡胗，鸡胗吸收泡椒的酸辣鲜香、甘甜麻辣，而且还能保持脆嫩而又QQ的口感，味道更好吃，那味道，真是让人忍不住的直吞口水，不知不觉下去两碗饭哦。。。 不过要注意的事，要做出好吃的鸡胗一定要去除它的异味， 提供一个小窍门， 就是用醋稍微泡几分钟， 再冲洗干净，这样处理过的鸡胗就没有异味啦，这样适合清洗如鸡肠， 鸭肠， 猪肚等其他动物内脏的异味。

减肥又美味的营养粗粮早餐---水煎玉米饼

2012年08月20日

今天就给大家推荐一款灰常好的粗粮减肥的健康营养早餐----水煎玉米饼。我们都知道粗粮要是做不好，吃起来口感就很差，玉米饼也不例外，想要把玉米饼做好，蓬松的问题很重要。好的玉米饼要柔软蓬松，吃起来绵软又不失筋道，我们该如何做呢？ 首先, 和面的比例很重要， 即用1斤玉米粉加入2两的黄豆面， 2两的白面，比例是5:1:1，这加入黄豆面是使玉米饼暄软，而白面增加饼的粘性； 其次，加入白糖和小苏打，白糖的量根据各人口味；小苏打也不能加多，太多吃起来口感发涩； 下一步，用温水和面， 温水和面能让小苏打尽快起效， 这样不需要醒发； 如果改用牛奶， 不仅更加有营养， 而且煎出来有股奶香味； 最后，借鉴水煎包的方法， 在锅中刷层底油，目的是为了不粘锅，放入玉米饼， 再加入适量的水， 煎成底面金黄即可。 其实不止是爱美的美眉，我们每个人每天都应该适量的吃点粗粮。看着这制作简单的美食，如果早起花上十分钟做这样美味香甜的玉米饼作为家人的早餐，是不是亲也会动心了呢？

肉末茄子

2012年08月20日

这道“肉末茄子”，不用油，而是蒸熟， 再将肉末煸炒后用调料汁勾芡，淋在茄子的表面，再在上面撒些留下来的生蒜末和小香葱。 浓浓的酱汁渗透到茄子里，吃时再搅拌一下，让葱香味，蒜末充分散发，营养丰富， 香浓口感但又非常清淡的美味的肉末茄子就完成啦。 须注意的一点是：要做出这味道独特的“肉末茄子”，其中的大蒜末要分两次放，第一次在炒肉中与姜末放入其中，能有效的去除肉腥味；第二次待肉汁浇在茄子上再加入，这样能保持大蒜的辛辣味， 增加整道菜的口感。

樱桃慕斯蛋糕

2012年08月20日

樱桃就是我最爱吃的水果之一，第一见到它时是在大连，初见她就被它那晶莹剔透，鲜红欲滴，可爱形娇，光艳致极所吸引，吃到口里立刻就有一缕甜丝丝中还带点微酸的味道，那股清新的气息便于身心处肆意洋溢，无穷的美妙，让那些从骨子里爬出的馋意慢慢得到满足。樱桃不仅口感好，还具有较高的营养价值，樱桃含铁量高，位于各种水果之首，具有抗贫血，促进血液生成的功效；而樱桃中所含的“花青素”的植物化学物质具有很强的“抗氧化”作用，能使面部皮肤红润嫩白，养颜驻容。试问又有谁不爱美呢？ 这么美味的小可爱，让人无法控制的爱上它。 一直就想着用它做个甜点，还在考虑的这一阵子中，只看到它的数量直线下降，再要是等我还想上几天，它就被吃光了。不能再犹豫，赶紧用它做个樱桃慕斯，免得辜负了它的季节。

土豆香肠饼

2012年08月20日

今天我是来给土豆平反滴，为什么说它是减肥食品呢？一是土豆中的膳食纤维，膳食纤维一直被称为减肥的明星元素，是因为膳食纤维能帮助人体更好地消化吸收，还能使人有饱腹感，减少摄入过量的食物。想要食用土豆减肥可以把土豆煮熟或者做成条、煎成饼来吃，在特别想吃东西的时候，会很快产生饱腹感，是控制食量是个不错的方法；二是土豆中脂肪含量少，热量低，在饿的时候用土豆充饥，可以减少脂肪的摄入，把那些多余的脂肪代谢掉；三是土豆营养全面，每天一餐只吃土豆，可以获取人体需要的所有营养，还能提供人体需要的其他维生素和矿物质，这些都是精白米和精白面粉所不能比的哟。 我们会胖的原因是饥饿感在促使我们不断地吃，土豆中含有的膳食纤维能让我们有饱足感；而碳水化合物还能给我们提供能量来源。研究也表明，用土豆代替主食，可相应减少其他食物的摄入量，还能保证营养，又能瘦身，因此炖土豆、炒土豆、蒸土豆等都可以放心食用，只是要注意，吃了它们，就要相应减少主食了，还等什么呢？赶快行动吧，做个美味的香肠土豆饼，加入减肥的大军吧。

大暑时节的清补佳品---冬瓜老鸭汤

2012年08月20日

在大暑之时，所选食物要清淡，不可过于滋腻，否则极易阻碍脾胃，导致消化不良。鸭子是暑天的清补佳品，不仅营养丰富，而且因其常年在水中生活，性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。夏天吃鸭以炖汤为佳，还可在老鸭汤里加入冬瓜等食材，提高滋补功效。适当喝些冬瓜老鸭汤最能健脾化湿、祛暑除热。 不多说了，今天的菜谱就是它啦---冬瓜老鸭汤。

叫花鸡

2012年08月20日

看过“射雕英雄传”的朋友，都还记得这么一幕吧。丐帮帮主洪七公接过“俏黄蓉”给做的叫花鸡，风卷残云的吃得干干净净，一面吃，一面大加赞美 ，好吃。就是为了这个能吃到这个叫花鸡，才肯教 “傻郭靖”武功的情节。虽然美食的诱惑只是一个方面，但这用泥巴裹住的鸡肉到底是怎样的滋味儿，竟然让食尽天下美食的洪七公如此赞叹不已，都很让人好奇。 其实 “叫花鸡”原出于江苏常熟，是一些穷苦难民（或叫要饭的）偷来的鸡，用泥巴把鸡包起来，架火烧泥巴，泥烧热了鸡也就熟了，这是一道登不了雅之堂的菜。据说，当年乾隆皇帝微服出访江南，不小心流落荒野。有一个叫花子看他可怜，便把自认为美食的“叫化鸡”送给他吃。乾隆困饿交加，自然觉得这鸡异常好吃。吃毕，便问其名，叫化头不好意思说这鸡叫“叫花鸡”，就胡吹这鸡叫“富贵鸡”。乾隆对这鸡赞不绝口。叫花子事后才知道这个流浪汉就是当今皇上。这“叫花鸡”也因为皇上的金口一开，成了“富贵鸡”。流传至今，也成了一道登上大雅之堂的名菜。 前段时间妈妈给了我两张荷叶，一直再想着用它做啥，突然想着不如就做叫花鸡吧。说起来我们自己在家做也很简单，可以用白酒和成的面团替代了在都市很难寻觅的黄泥，仅需三步：一腌二裹三烤，最后敲开这白酒面团，拨去荷叶用两只筷子轻轻一挑，那酥香嫩滑的鸡肉，光是看着就让人心驰神往。

用韩式泡菜作调料做出的美味“泡菜鸡”

2012年08月20日

我们在看韩剧的时候几乎每部都能看到他们在吃一种东西，那就是韩国泡菜。它是韩国的传统发酵食品，在韩国几乎是家家会做、人人爱吃。喜欢吃泡菜的韩国人，可以说顿顿饭都离不开泡菜。 那究竟是什么原因让韩国人如此的钟爱泡菜呢？泡菜属于低热量食品，有减肥的功效，含有丰富的食用纤维，能激活肠内运动、降低体内糖类以及胆固醇指数，有助于预防和治疗糖尿病、心脏病等。同时对心血管疾病、缺铁性贫血、免疫力低下和肠道疾病等具有一定的预防作用。 韩式泡菜味道咸酸，口感脆嫩，香味扑鼻，说起来是一种很好的调味料。今天我就用它当作配角，做盘“泡菜鸡”，有了它的加入不仅能使得菜品的色泽鲜亮，而且能为鸡肉去腻。制作起来也非常简单，只要准备了两样：鸡腿肉和泡菜， 五分钟大火快炒，让酸甜可口，咸辣适度的泡菜和鲜嫩的鸡腿肉的味道相互融合, 如果喜欢还可以搭配你喜欢的配料，就大功告成啦，保证你吃了以后会让人胃口大开，欲罢不能。 在这个炎热的夏天，赶紧来学学，也为家人做盘即开胃，又下饭的“泡菜鸡”。

鲫鱼炖莴苣

2012年08月20日

办公室的同事中有一个是洪湖人，要说他最“气人”的经典话，也是至今让我们这些人“耿耿于怀”的一句话就是：“我们小时候“造业”（也有写“造孽”，武汉俗语，就是很可怜，不幸的意思），除了鱼什么都没有吃。”我们总是笑他，这么幸福，吃这么好吃滴，还说不好，真是身在福中不知福。 他反驳我们说“如果让你天天吃鱼，你也会受不了。”想想也是，在那么个特定的环境下，很多事情的看法不同。 不管怎样，说明他所在的家乡洪湖是鱼米之乡，鱼产丰富，因此当地的人们都非常会做鱼。有次过年去他家吃饭，他给我们做了道鱼，至今还让办公室的人念念不忘。而且他告诉我们，这是最传统，最正宗的农家做法，是他母亲教他做的，制作起来非常简单，需要的原料也不多，但味道相当不错，非常好吃。在湖中刚打捞出来的鲜活鲫鱼，处理过后用农家的大灶煎的香喷喷，再加入菜地里刚采摘的新鲜莴苣，一起炖煮，好吃的不得了，特别是和鱼一起煮的莴苣，别提多入味。虽然农家菜朴实，不太讲究卖相，但味道绝对一流。 好啦，不卖关子了，现在我就做个大家看。

简单不乏营养的家常菜---剁椒丝瓜炒蛋

2012年08月20日

大家都知道，丝瓜的营养价值很高，所含各类营养在瓜类食物中都非常高，它不仅润肤美白，而且健脑，活血通络，解毒消肿。丝瓜中含防止皮肤老化的B族维生素，增白皮肤的维生素C等成分，能使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品，想必爱美女士皆知。 丝瓜能搭配很多种食材做菜，味道都非常好。今天我就用它做道既营养又美容的家常菜---剁椒丝瓜炒蛋，简单中不乏营养。丝瓜与营养丰富的鸡蛋一起食用，既可解暑凉血、润肤美容，又能清热解毒、滋阴润燥，还有养血通乳的辅助食疗效果，适用于缓解热毒、咽痛、目赤、消渴、烦热等症状。 中医学说“五色食物养五脏”，所以在平时生活中要多吃各种颜色的食物，如今天绿色的丝瓜，绿色入肝，其具有舒肝强肝的功能，能起到调节脾胃消化吸收的作用；黄色的鸡蛋，黄色食物养脾，摄入后，其营养物质主要集中在脾胃区域；再加入红色的剁椒，红色食物养心，它进入人体后可入心、入血，具有益气补血和促进血液、淋巴液生成的作用。 因此为了能全面的摄取营养物质， 让我们的身体更健康， 就多做“好色之徒”吧。

黄桃奶油蛋糕

2012年08月20日

今天我给大家介绍另一种方法，就是用到一个小工具----塑料锯齿片，只要将它垂直放着紧挨着蛋糕，另一只手均匀的转动底盘，这样蛋糕就会出现很规则的横纹，而且蛋糕多余的奶油都能去掉，绝对能让亲减少些高热量和高脂肪的奶油的摄入，让我们吃得更健康，而漂亮的蛋糕边不需要特别的修饰也灰常漂亮。

糖醋菜中具有代表性的传统菜---糖醋排骨

2012年08月20日

糖醋排骨是一道非常具有代表性的大众喜爱的传统菜，以前妈妈常做，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润，口味香脆酸甜，颇受人们的欢迎。做好的糖醋排骨酸甜适中，不油不腻，口感丰富细腻，具有养益肝脾经脉的效益，非常适合给老人孩子补钙。 不过说实话，我还是第一次做这菜， 发觉好像颜色做的太深了， 估计是因为我先使用的老抽， 又加入糖醋汁，无形中又给上了一次糖色，且汁收的比较干的缘故吧， 不过味道还不错， 下回再重新来一次， 先吃着再说。

冰软超Q的蜂巢蛋糕

2012年08月20日

蜂巢蛋糕，顾名思议就是像蜂巢一样。烤好的蛋糕，上层是松软的蛋糕结构，而下层就是密密麻麻的“蜂巢”了。为了更好的展示它，一般我们会沿中间靠下的位置把蛋糕横切开来，展现出内部的“蜂巢”。 当我第一次在“君之”的博客中看到这款蛋糕，它与众不同的模样就让我怦然心动， 就想着一定要找机会亲自实践一下。于是准备好材料， 开始我的第一次探索。 看这蜂巢蛋糕的横切面一个个的洞跟蜂巢像吧， 真是名副其实； 吃上一口， 非常有层次感， 表皮微酥脆接着就像像蛋糕一样，口感细腻，而下半部份长得像蜂巢，口感又软且超Q~

夏天拯救食欲的红绿配---茄汁虾丸

2012年08月19日

上次买回的虾还在冰箱中冻着，赶紧拿出来化冻，用它做点虾丸吃。一般虾丸都要用油炸好定型， 可这大热天实在是不愿动油锅，想着人家做鱼元都是水煮，于是我也改变心意用水浸熟。用水煮熟的虾仁没有那圆溜光滑的表面， 但是少油清淡更健康。这夏天实在是没有什么胃口，为了加重点口味，于是用番茄酱，糖和白醋调了个酸甜口，不仅色泽更漂亮，而且还能拯救下我们的食欲。 下边的垫底摆盘应该是用西兰花滴， 可上次买虾的时候看到那西兰花都真的开了花， 那谁还敢买呀, 只好做罢。在冰箱中找出点带绿色的蔬菜---青豆， 就将它焯过水铺在盘中一圈， 虽没有西兰花的整齐好看，但这红配绿， 也颜色足矣。 看着这盘颜色艳丽的茄汁虾丸，你是不是也想尝上一个呢？

自己在家也能做出绝世美味的“神仙鸡”

2012年08月19日

端午节三天假期，空闲时间多， 决定完成侄女下达的“任务”， 准备好所有的材料，自己在家来做这饭店限量版的“神仙鸡”。电视指点要做好这绝世美味的“神仙鸡”有三个要点： 第一烧的方式：将所有的材料按顺序摆放在砂锅中， 盖上锅盖后，用桃花纸打湿后铺在上面， 是为了不让里面的水汽跑出来；再用一大锅底放入盐，装有鸡的砂锅通过盐慢慢的倒热， 慢慢的焖上六个小时； 第二摆放的方式：选用三黄鸡，先放入姜片，五花肉垫在姜片上，加上猪蹄，中间放入葱节，再在上面将鸡平铺在上层，这样猪肉的胶质和鸡肉的香味才能相互渗透； 第三：不用加水，将鲍鱼汁， 酱油，黄酒， 冰糖四种调料混合在一起， 加热， 不停地搅拌， 熬制浓汁， 将它浇在鸡的表面上。 家里没有砂锅，就用锅煲来代替， 但在家里用那么多盐将煲中的鸡焖熟，也挺麻烦， 还是省了， 直接小火焖； 桃花纸没有，就用厨房纸巾代替； 多加了一味调料，腐乳汁， 不仅去腥而且增色， 但不敢加多， 免得“夺味”；其他的就依葫芦画瓢，基本照搬。本想这样缩短为四个小时， 可三小时刚过，就闻到有点糊味了， 赶紧关火。层出来一看， 底下垫的姜已经糊了，但鸡肉已经软烂， 蹄花也完全入味，一筷子很容易的就插到底。大家一尝， 那味道，侄女说是她一生吃过最好吃鸡，我觉得好笑，说“小小屁大的毛孩，还能说一生，那我们呢？”玩笑， 玩笑。 通过实践，我觉得自己在家要做好这美味的神仙鸡，除了以上三点外，另外要注意下面三点：一. 如果不是用盐焖的方法，而改用小火直接焖的话，时间不需要用到六个小时， 三小时足够；二. 糖的分量须少一些， 将所有的调料汁混合加热，让糖完全溶化即可; （我认为还是不要熬浓汁，让混合调料汁自己在锅中慢慢蒸发， 这样里面水汽多些， 就不那么会糊啦）；三. 因为家里做没有桃花纸密封没那么严实，要随时观看纸是否干了， 纸是否会掉下来， 所以要不停的用水浇湿或可以直接用湿布再搭在打湿的纸巾上， 这样可以封闭更严实。

彩椒烤鸡串

2012年08月19日

今天的这道“彩椒烤鸡串”， 就是一道灰常好的下酒菜。蔬菜中的维C之王的辣椒，配上含蛋白质丰富且低脂的鸡肉，烤时还串上些大蒜，不仅杀菌， 而且让味道更独特，而且制作起来非常简单。在这个特殊的节日中，就算不会下厨的你，也是不是想动手为父亲奉上这份充满爱意的“礼物”呢？

取荔枝其果香入菜-----荔枝虾仁

2012年08月19日

听说荔枝入取出果肉后，浸泡在淡盐水中，用来入菜后不仅不会上火，还能消毒解滞，更可增加食欲。这样做成健康美味的荔枝菜，不仅别有一番风味，而且就算多吃也不怕上火，赶紧回家试试。 为了让荔枝的香气更好地渗入菜肴之中， 首先在搭配上，我选用了比较清淡的虾仁来混搭，还配上些嫩芦笋和色彩艳丽的彩椒，这些不仅不与酸甜滋味并不相冲突，更妙的是，添入了荔枝的鲜甜果味，有助提鲜。 提前将芦笋焯过水，这样在在炒菜的过程中因都是成熟度一致，所以入锅时间不太长，不会让荔枝的果味遇热变得过酸，而且能取其鲜香，为保留果肉中的水分。 这么一道色泽艳丽的荔枝菜， 绝对是端午节宴客的出彩佳肴。

芋儿鸡

2012年08月19日

芋儿鸡，初识这道菜时， 是在川菜馆“陶然居”， 这是它的招牌菜之一。 这道“芋儿鸡”是一款具有鲜明地方乡土特色菜肴，鸡肉质地细嫩滑润，辣而不燥，芋儿粑糯回甜，让人吃过就忘不掉。不过这川菜馆没有开几年就关了，但是那味道却让人惦记，现在要想吃就得自己做了。于是买好原材料，回家倒腾，做出来味道也相差无几， 又吃出了以前的味道。

美容佳品--腐香花生猪蹄

2012年08月19日

腐香花生猪蹄， 这猪蹄一般我们要挑选前蹄，前蹄肉多骨少，呈直形，它不仅好吃，而且所含蹄筋多，胶原物质更丰富些；所用到的南乳汁就是红腐乳汁，是用红曲发酵制成的豆腐乳，味道带脂香和酒香，而且有点甜味，常用作烹制菜肴的调味品。用它做出来的菜，鲜味入骨，入口咸香鲜味都很足，颜色也十分艳丽。最后选用的配料是花生富含维生素E，丰胸的功效不在猪蹄之下。做这道菜的时候一定要连皮一起吃哟，红皮是补血的佳品。 看这做出来的腐香花生猪蹄，浓郁的腐乳香味，一点也不油腻，猪蹄软烂， 吃到口里即化的感觉，特别的诱人， 赶紧来尝尝吧。

“植物伟哥”的营养保健菜--肉丝炒黄秋葵

2012年08月19日

无意中买回了被美国人誉为“植物伟哥”的营养保健蔬菜----黄秋葵， 它其中含有特殊的具有药效的成分，能强肾补虚，对男性器质性疾病有辅助治疗作用。这个神奇的蔬菜能够活化男性中枢神经和男性器官，其中起决定性的物质就是里面的黏液。当然它所分泌的黏性液质还具有帮助消化、治疗胃炎和胃溃疡、保护皮肤和胃黏膜之营养功效；而还有预防贫血， 消除疲劳、迅速恢复体力，增强人体防癌抗癌 ，也称为人类最佳的保健蔬菜之一。 黄秋葵可凉拌、热炒、油炸、炖食，做沙拉、汤菜等，但在凉拌和炒食之前必须在沸水中烫三五分钟以去涩。 在挑选时，我们要记得：一. 越小越嫩，看长度几乎等同你的中指； 二 越硬越新鲜， 摸一下； 三.查表面：饱满鲜艳，脊上有毛的； 四. 闻起来清香，新鲜的秋葵有一股自然的清香； 五手划即破，破而有汁的就是最新鲜的。 挑选好的黄秋葵后，我们今天用最简单的方法， 直接用肉炒着吃。对于营养丰富的蔬菜，我们一贯提倡大火快炒，变色后出锅，因为其本身鲜嫩，不用放过多调料，就连盐也是起锅前放。看迅速翻炒出锅的黄秋葵，上面还有细细的绒毛，盛入碗中时还能看到起的粘液；吃起来口感润滑，有清香味，风味独特。 据说现在黄秋葵已成为人们所热追高档营养保健蔬菜，风靡全球，其脆嫩多汁，滑润不腻，香味独特，深受百姓青睐。它也成为很多国家的运动员食用之首选蔬菜，更是老年人的保健食品；而且还是低能量食物，是很好的减肥食品之一。怪不得卖的这么贵，不过好东西，千万不要错过才好。

腊鱼粥

2012年08月19日

说说今天的腊鱼粥吧，有次和朋友聊天时说起，一般家里的腊鱼都放在冰箱中冷冻储藏，腊鱼肉厚的那边还不打紧，但如鱼腹那肉薄的地方却发现有点咸了，于是她建议我做粥。其实出差到广东那边就看见过他们经常用咸鱼做粥，很普遍，但不知道为什么内地却很少这样做，但用咸鱼做粥还是很美味滴， 还可以消灭库存的腊鱼。于是准备为自己熬点粥，我熬粥也有小窍门哟，即非常快速又节能，这也是有次出差到山东的一个粥店中偷得师， 那就是用擀面杖将米碾碎些，这样上炉火不用十分钟就可以熬出浓稠的靓粥。但如果你有时间将米泡上半个小时或开水泡上一刻钟，这样亲碾米更不需要费力。 不管了， 先将米泡上，睡上一小觉， 再起来熬粥哟。

很下饭的美味家常菜----干锅花菜

2012年08月19日

与好友逛街，到了饭点一般都是就近解决， 商场的美食城就成了我们经常光顾的地方。美食城中小吃的品种很丰富，但我们最爱点的是干锅菜，几样荤素搭配， 炒上一锅，足够了。这干锅菜中我们都不约而同点同一道配菜，那就是花菜。因为干锅炒的花菜会很香（还有个原因是我外食喜欢点容易清洗的菜），二人又都很喜欢吃，所以次次都不少了它。 不过有时吃完了也很后悔， 这外面的干锅总是太大的油，而这价格也不实惠，于是回家自己动手尝试着做。 做过几次发现，用了下面这四个要点炒出来干锅花菜非常好吃，而且制作方法也不难，大家不妨动手做来试试。 1. 将花菜提前焯水， 这样预熟的花菜的后期炒制时容易熟， 也比较好掌握时间； 2. 选用肥瘦相间的五花肉来搭配， 先将煸炒出油来， 再下入大料和配料一起煸炒， 让肉味和香味相互渗透； 3. 再放入花菜煸炒， 这样炒出来的花菜能充分吸收肉味和香料的味道，而且处理过的花菜很容易熟， 不要加水， 炒过的花菜也不软； 4. 花菜水分炒干后（也就是表面微微发黄）， 加入盐和胡椒调味， 再加入蒸鱼豉油提味增色， 最后加入点小葱段味道更香。 这样一盘很下饭的家常菜---干锅花菜就完成了， 看着它，在想这么美味的干锅菜，是不是该跟它配个专用容器呢？以后还可以用做其他的干锅系列。 不聊了， 网上淘去啰。。。