秋季容易肝火旺盛， 比较燥， 要多吃白色养肺润燥食品，如山药，藕，百合，银耳等，都具有很好的食疗功效。我也发现的确有此现象，于是乎菜篮子里就多出了这节藕来。
今天给大家上的这道干煸藕丝，它色泽金黄、酸甜咸鲜、微辣酥脆。不仅可以做菜吃，还可以当做零食吃呢, 同时也是是滋阴、清热去燥的好食品。 根据自己的口味习惯进行自由搭配，让这道干煸藕丝最符合自己的口味。
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干煸藕丝收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 莲藕 2节
- 芹菜 3-4根
- 干辣椒 适量
- 花椒 适量
- 味精 适量
- 盐 适量
- 油 适量
- 淀粉 适量
- 芝麻 适量
干煸藕丝的做法步骤
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步骤 1：
莲藕去皮洗净，切丝；
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步骤 2：
放在水中泡一下；
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步骤 3：
沥干水分，滚匀干淀粉；
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步骤 4：
炒锅入油，烧至七成热，下入藕丝：
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步骤 5：
炸至金黄，捞出控油；
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步骤 6：
炒锅内留少许底油，调入盐、花椒、姜丝、葱段、辣椒丝煸香炒；
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步骤 7：
煸炒出香味，加入切好的芹菜丝；
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步骤 8：
放入炸好的藕丝一起翻炒；
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步骤 9：
加入适量的盐味精， 胡椒等调味料一起翻炒， 最后加入白芝麻撒在上面；
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步骤 10：
.美味的干煸藕丝就出锅啦。
小贴士
1、藕丝切好后浸泡是为了防止藕丝变色， 而且洗去多余的淀粉，让炸好的藕丝外表更脆。
2、油必须多放些，藕丝下锅时要将藕抖散， 下锅后立即用筷子拨动，这样藕丝才不会容易粘连在一起。
3、如是有藕条已经粘在一起的，在初炸起锅后用手把它们根根分开再复炸就行了。
4、提前将所有调味炒出好后， 将炸好的藕丝回锅， 快速翻炒后均匀的沾上调味料酒可以起锅啦。
