剁椒银芽

剁椒银芽

2012年08月30日

这脸上的痘痘不消，就要接着跟它继续“战痘”，还是清爽解毒进行时。李时珍在《本草纲目》里这样记载：唯此豆芽白美独异，食后清心养身，具有“解酒毒、热毒，利三焦”之功。中医典籍中，更将黄豆芽列为益寿食物的第一名，它与豆腐、面酱和面筋一起并称为“中国食品四大发明”。我国的豆芽菜被公认为当今世界“天然”、“健康”食物引领风骚者之一，特别是金灿灿的“如意菜”----黄豆芽。 按现在的说法，豆芽可能是市场上最便宜的蔬菜之一，但它的营养价值一点不容忽视。黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。黄豆芽中含维C，能美容，也是美眉们的大爱。常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果。不仅如此，吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处，它还有健脑、抗疲劳、抗癌作用。 由于黄豆在发芽过程中更多的营养元素被释放出来，营养价值和营养利用率都大大增加，更利于人体吸收。但为了尽量减少维生素的损失，一定要急火快炒，高温可是维生素的天敌哟。然后还要注意的一点是，有些人为了吃时的口感，喜欢将黄豆芽根摘掉，可千万不要哟，因为豆芽的根部的营养比茎部高。 今天的快炒小菜---剁椒银芽，就能在五分钟内搞定的清爽素炒菜，用了些剁椒的来搭配它，让口味有点变化；再加入些同样爽脆的黄瓜丝，让颜色更丰富。这种搭配炒出来的青菜，亲喜欢吗？

三鲜豆皮

三鲜豆皮

2012年08月29日

今天要给大家介绍的是武汉市最著名的小吃----三鲜豆皮。如果你来过武汉，如果没吃过三鲜豆皮，热干面，就等于没到过武汉，你只算是一个匆匆的过客。豆皮是湖北武汉的著名小吃。　在武汉，以前有个“老通城”的老字号，以经营三鲜豆皮闻名，素有“豆皮大王”之誉。外地人到武汉，皆以能吃到老通城的豆皮为快。 “三鲜豆皮”，豆皮的“豆”必须是脱壳绿豆；豆皮的“皮”必须是精制米浆；豆皮的馅，必须是湘产糯米；豆皮的三鲜必须是鲜肉、鲜菇和鲜笋；豆皮的形，必须是方而薄；豆皮的色，必须是金而黄；豆皮的味，必须是香而醉。传统的豆皮是在大热铁锅内完成，先把上好的绿豆磨浆加上一定比例的米浆和鸡蛋汁搅拌均匀，用大铁锅将搅拌好的浆汁平摊入锅，摊成面皮，再铺上一层糯米，淋油，撒入馅料，翻盖上摊好的浆皮，盖上盖子，热数分钟，撒上小葱花，起锅。最后切成5-8厘米见方的小块，3-6小块左右一份盛盘。 想当年，毛主席还到老通城去吃过豆皮，因此你错过的不仅是美食，而且是湖北武汉的文化。在武汉豆皮多作为早餐，一般在街头巷尾各早餐摊位供应，武汉人是百吃不厌，中午或晚上在一些特殊的餐厅或饭店也有提供。自己可以在家制作，不过为了简便，我们将面粉代替绿豆和米磨出的米浆，虽然制作出的面皮卖相还是差点，但自己做时添加的三鲜馅也弥补不少（外面卖的可是不多哟），怎么样，一起来看看如何制作吧。
粉蒸鱼

粉蒸鱼

2012年08月29日

湖北素有“蒸菜之乡”的之美誉，“蒸”是湖北民间传统的一种烹调技法。蒸菜常常作为筵席中的大菜上席，故江汉平原素有“不上格子（指蒸笼格）不请客”的习俗。著名的“沔阳三蒸”就是湖北的传统名菜。此菜多以小蒸笼上席，品种最原始为三类，蒸肉，蒸鱼， 蒸菜。 一般用传统的小竹蒸笼，每个蒸笼中放一个品种，很多时候是三种一起上。而最常用的就是用南乳和红糟米粉来蒸，这样蒸的最入味，最够劲，也最香浓的。当然现在随着食物和口味的多样化和个性化， 也有用白粉蒸的清爽口感的， 也有蒸牛肉， 蒸鸡等，很多品种都加入了蒸的队伍， 也是，现代人都提倡了健康的饮食， 这种烹饪中最健康的方式当然不能放过。 在这蒸菜中，自然少不了粉蒸鱼的身影， 湖北是鱼米之乡， 吃鱼方式花样百出，鲜美的鱼肉裹上了米粉，再混入了南乳汁一起蒸，不仅蒸出来的肉质鲜嫩而完整， 而且其色泽红亮，软糯适口。 当然这蒸菜容易做，但要味道做着好吃， 这米粉就要亲自动手啦。 其实这过程也不复杂，只要将米和大料一起炒香，再用家里常备的料理机将米粉打碎（不要太碎哟， 要能看到细小的颗粒）， 这样吃起来才有口感；做好的米粉加入鱼块中，放入调味料和腐乳汁一起腌制三十分钟（粉蒸鱼腌制的时间不需太长）， 再码放在蒸笼中上锅蒸就行。 怎么样，这样一道湖北的宴客菜制作起来一点不难吧。

情迷日式轻乳酪蛋糕

情迷日式轻乳酪蛋糕

2012年08月28日

自打爱上烘焙后，就开始尝试做各种各样的蛋糕，面包，点心，其中最爱的还是这---日式轻乳酪蛋糕，虽没有重芝士蛋糕的香浓，但淡淡的芝士味道，轻盈如云朵，细腻而绵软，入口即化，让你品尝过后，会被它吸引，一步一步，越陷越深，不可自拔，最后疯狂的爱上它。而如此的美味，也不需要任何“修饰”，却有温暖柔和的金黄色泽，典雅大方的简单造型，怎么会不让人心动呢？更何况相对其它重芝士蛋糕的高热量，体态轻盈的轻乳酪蛋糕，是不是更让人怜爱？轻轻地咬上一口，闭上眼睛、乳酪的香味萦绕于口中，甜蜜、快乐、幸福…… 有人用它来形容女人， “细腻，温暖，轻柔，优雅大方且高贵”，如何不让人“意乱情迷”呢？ 这又如何不是是我们女人所向往的呢？关爱自己，更热爱生活，我们才会更健康，年轻，美丽。 学习烘焙已经有几年了，开始就是最简单的工具一台烤箱和一个祈合打蛋器（不过这些都没有什么变化，质量很好，到现在坏过哟），也是靠着最普通的工具，陪伴我在烘焙的道路上一步步走来，从最初的马芬蛋糕，戚风蛋糕，饼干，翻糖蛋糕... 喜欢尝试不同的口味，不同制作方式， 每一次的尝试都会带来不同的体验， 失败， 经验， 教训… 每一步都跟朋友们一起分享，也让他们见证了我成长和进步。在这几年中，也带动了许多身边的朋友走上了烘焙的道路，同时也结交了许多美食的朋友，有了他们的鼓励和支持，再加上身边的利器（也祝愿祈合能出更多更好的产品），这条烘焙之路会越走越宽畅。
炒“苍蝇头”（蒜苗皮蛋肉丁）

炒“苍蝇头”（蒜苗皮蛋肉丁）

2012年08月26日

炒“苍蝇头”，如此奇怪的菜名您听说过吗？ 可千万不要被这个名字吓住啦， 这可是一道非常著名的台湾菜。 “苍蝇头”并不是真的要在菜里面放苍蝇的头，那是不可能滴，如果是谁还敢食用啊？这个菜的得名是因为里面黑色的食材炒熟后非常像苍蝇的头，很有个性，在台湾这可是地地道道的下酒菜，几乎家家都会做。 在台北有一家叫KIKI的店，很火，很红，经常有人排队，‘苍蝇头’就是招牌菜之一，店老板更是店里的招牌，因为是陶晶莹、蓝心湄和舒淇一起投资的，所以明星的宣传效应是不可估量的。也有人说炒“苍蝇头” 是道川菜，但其实是台湾人到四川学厨艺，结合台湾口味发明，是地地道道的台湾味，正由于如此，台湾人看到这个（“苍蝇头”）就会觉得很亲切。 “苍蝇头”本是大众家常菜而不是噱头，是因为美味而闻名。被象形为‘苍蝇头’的料实际上是皮蛋丁或豆豉这些黑色食材，尤其是炒熟后混在绿色的蒜苗里，非常抢眼。喜欢吃辣的朋友还可以配上些辣椒，一道非常美味又下饭的菜就可以很快速的出锅享用啦。 其实说起来，蒜苗很适合这个季节吃。“春眠不觉晓”，到了春天气温回暖，大脑供氧量随之减少，于是人就容易犯困。中医理论认为“春困”是因为秋冬寒冷伤及阳气，即阳气不足，表现在人体上就是感到疲倦。“春困”虽然不是疾病，但易致人情绪不稳、疲劳和暴躁。缓解“春困”可以进行适当运动，如放跑步、步行，也可经常去散步、晒晒太阳、呼吸新鲜空气，进行器械锻炼，但不宜过量运动。另外还要注意饮食调养，饮食宜清淡，少吃甜食、肥腻和难消化的食物。适量辛、甘、辣类食物如韭菜、蒜苗等，都对人体春季阳气生发有好处，而富含维生素A的黄绿蔬菜可恢复精力，消除“春困”。
草帽虾

草帽虾

2012年08月26日

看着电视上KFC的广告，新推出了一款美帽虾产品, 美味的虾肉被包裹成草帽的形象，先不讲味道，光是这造型就挺吸引人的，有创意且新颖，忍不住要去尝尝。但尝过之后，有点小小的失望，实际的产品没有宣传海报那么精致，而且内容吧，让我这爱吃虾的人吃得不过瘾。仔细研究了一下，发觉这草帽虾原料容易采购，制作方法也较为简单，完全可以自己在家轻松制作。 周末买好主要原材料---鲜虾的基围虾， 就自己动手制作起来。以前包过馄饨时就发现要是整只包进去，会太大，不容易整形，所以刚开始我就将所有的虾分成两节； 很多人喜欢用点肉馅来搭配虾，我则喜欢加入点笋和韭黄，味道更清新鲜美，将它们加入调料搅拌均匀。接着下来就是处理皮， 看到大多数人喜欢直接买饺子皮，我觉得只买几张饺子皮，会卖吗？还不如自己动手做，很方便，怕自己擀不成圆形，就赶紧去我的烘焙工具中找圆模。这一找反而让我有个新发现，如果用一大一小点的模具切成圆片，大圆片多余的面积不正好可以让中间有凸起吗？还有一最小的圆模具刚好用来按压中间部分，让中间凸起更明显，更利于整形。 顺着这个思路，我实际操作起来，好顺利，一下子就制作好了七只草帽虾坯。再用上细海苔作为装饰条，这漂亮的草帽虾就摆在眼前啦。