草帽虾的做法步骤

• 步骤 1：

  将面粉和成软硬适中的面团， 饧上十五分钟；

• 步骤 2：

  将虾去皮， 去虾线， 再放入少量的笋丁和韭黄碎，在里面加上盐，胡椒，生粉，少量的橄榄油和半个蛋清；

• 步骤 3：

  搅拌均匀后备用；

• 步骤 4：

  将饧好的面皮擀成圆片， 用大， 小模具按压下大小不同口径的圆；

• 步骤 5：

  在大圆片的中间放入准备好的虾仁馅料；

• 步骤 6：

  在面片的边缘涂抹上一层蛋液或水， 将小面皮覆盖在上面；

• 步骤 7：

  翻过来放在案板上整理成型（大面片在上面）， 再用最小的模具按压一下， 让中间更凸起；

• 步骤 8：

  同样的方法制作出其他的草帽虾坯；

• 步骤 9：

  将它放入打散的鸡蛋液中，将裹了蛋液的草帽虾放在面包糠中滚一下； 同样方法让它外面均匀裹上面包糠；

• 步骤 10：

  将包寿司的紫菜剪成长条；

• 步骤 11：

  粘上鸡蛋后缠绕在帽沿上；

• 步骤 12：

  将制作好的草帽虾放入油锅中小火炸，炸至两面金黄色捞出；

• 步骤 13：

  放在厨房纸巾上吸下油；

• 步骤 14：

  摆放在西红柿皮花装饰的盘中。