红茶玫瑰粥

红茶玫瑰粥

2012年08月25日

红茶的饮用方法：清饮法和调饮法。 红茶的清饮法：这种方法是中国大多数地方的饮用红茶方法，工夫饮法就属于清饮。即在茶汤中不加任何调味品，使茶叶发挥固有的香味。 清饮时，一杯红茶在手，静品默赏，细评慢饮，那情景，如陆游所写：更作茶瓯清绝梦；小窗横幅画江南。 红茶的调饮法：是指在茶汤中加入调料，以佐汤的一种方法。现在的调饮法，比较常见的是在泡好的茶汤中加入糖、牛奶、芝麻、松子仁等佐料，或者与柠檬片、咖啡、蜂蜜、香槟酒混合饮用，这种方法多在少数民族地区和欧美各国流行。 玫瑰与红茶的搭配，口感醇和，红茶色泽乌黑，水色叶底红亮，并且使茶叶的香气和滋味也发生了变化，具有水果香气和醇厚滋味，与绿茶截然不同。 玫瑰花自古以来用来比做美丽女人，玫瑰的香气是最为经典的，与红茶一起更是温柔多情 不仅香甜适口，还能够温养人的心肝血脉，舒发体内郁气，起到镇静、安抚、抗抑郁的功效。 在闲暇时候，泡一杯玫瑰红茶，或者煮一碗玫瑰红茶粥，可以让脸色变得红润起来。 越是生活紧张忙碌，女人越是要寻找饮茶的乐趣，花十分钟煮一碗茶粥，慢慢享用，可让美丽无所不在。 别奢望人生有太多的繁华。只要生活简单就能看见生命的美好。
干锅千层豆腐

干锅千层豆腐

2012年08月24日

豆腐，一身清白滋味长。 在美食的传奇里，成就了无数的饮食男女，一块豆腐就几十种吃法，真是功夫大了去了。 这几十种豆腐的做法，是有史书记载的，它就出自清代著名文学家袁枚所著的《随园食单》，《随园食单》文字简单清爽，人人都可照着去做，有趣的是，作者还将某菜做法，出自何人何家大都写了出来。 《随园食单》实在是一本美食家的必读之书。其实袁枚只能说是一名美食家，而不能说是烹饪家，他本人并不会厨艺。 袁老爷子喜欢吃，好吃之外，也极好色。他妻妾成群，女弟子更多达五十余人。饮食男女，乃人之本性也。 所以，如今很多人都喜欢看袁枚，说，看人家，又好吃又好色，真好，简直直奔人生最高理想而去。 袁老爷子在《随园食单》的杂素菜单中，收录了九种豆腐的做法，说什么美味都可以入到豆腐里。豆腐与各种菜肴的搭配是最合群、最随性的，淡如清水白菜豆腐，艳如王太守八宝豆腐。可见，他对豆腐是情有独钟。 还有流传颇广的“袁子才为豆腐折腰”故事为证。据说有一天，杭州有个名士，请袁枚吃和芙蓉花烹煮在一起的豆腐。豆腐清白如雪，花艳似云彩，吃起来，清嫩鲜美，叹为观止。袁枚急请教作法。主人秘不肯传，笑道：“古人不为五斗米折腰，你肯为豆腐三折腰，我就告诉你。”袁即席折躬，躬毕大笑，说：“我今为豆腐折腰矣！”主人告诉他这个菜叫“雪霞美”，以豆腐似雪，芙蓉如霞而得名，并教如何烹调。 豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃，更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。 豆腐，它不但天然健康，还简单易做，是我们常吃的家常菜。豆腐做菜，口味可浓可淡，和所有食材几乎都“百搭”。 干锅千叶豆腐，用千叶豆腐配上杭椒、尖辣椒、香菇，以及肥瘦相当的五花肉，千层豆腐相比传统的豆腐，更有嚼劲，宜煎、炸等。 咬上一口，嚼下去辣辣的干香，越嚼越有滋味，既保留了原本豆腐的细嫩，又不失爽滑劲道。 那种先浓郁后清香的口感，竟是正如某个人，某个淡泊的人，相处下去慢慢体会，有种说不出的味道，会不知不觉受到吸引。
猴头扣肉

猴头扣肉

2012年08月22日

扣肉，是人们熟悉的一道菜，色泽酱红，酥烂入味，糟香诱人，肉肥而不腻，入口即化，几经复蒸而食则香味更足，整块的端上桌，风格豪放，口感更糯，吃起来也痛快，但似乎缺少了一点文雅。 真真正正的扣肉，味道的厚与薄，首重的是来自垫底的配料味道的浓重，包含了花椒、八角、香料，与及味浓的配料，一炉共冶，见火候。 最有名的扣肉是梅菜扣肉，梅菜扣肉是先将梅菜与肉焖煮并收干汤汁，然后再加梅菜与肉同蒸两小时而成。此菜为绍兴传统风味， 梅干菜这东西味道很厚重，特别能吸收肉香和油脂，一些腥荤气味重的肉食，在梅干菜的沉郁芬芳中早已是没了踪影。 其菜香肉味相互渗透，端上桌来，只见其色泽褐红油润，油而不腻，鲜香糯甜，略有一丝丝的甜味，梅干菜的香味恰到好处地融合在其中，味美妙不可言。 扣肉是一道用猪肉制成的，说到猪肉的做法，苏东坡可谓是最拿手了，他发明了诸多猪肉做的菜，他也特爱吃猪肉，发现猪肉烧烂既好吃又易消化，他贬到黄州（今湖北省黄冈县）时，曾戏作《食猪肉》诗：“黄州好猪肉，价钱等粪土。富者不肯食，贫者不解煮。慢着火,少着水，火候足时它自美。每日起来打一碗，饱得自家君莫管。” 于是“东坡肉”便在当地流传开来，成为了一款名菜。 猴头菇是一种高蛋白、低脂肪，富含矿物质和维生素的优良保健食品，营养价值很高。它还含有人体所必需的多种氨基酸，经常食用对身体健康大有益处。 猴头菇也是出色的美发食品，对头发的生长有很好的促进作用。 猴头扣肉，是用梅干菜与猴头菇两种食材做配料，浓郁的梅干菜加上猴头菇的清香，味道更加醇厚。
玫瑰芝士蛋糕

玫瑰芝士蛋糕

2012年08月20日

七夕节始终和牛郎织女的传说相连，这是一个很美丽的，千古流传的爱情故事，成为我国四大民间爱情传说之一。 浪漫七夕，中国情人节到了，在晴朗的夏秋之夜，天上繁星闪耀，一道白茫茫的银河横贯南北，银河的东西两岸，各有一颗闪亮的星星，隔河相望，遥遥相对，那就是牵牛星和织女星。 过去婚姻对于女性来说是决定一生幸福与否的终身大事，所以，世间无数的有情男女都会在这个晚上，夜静人深时刻，对着星空祈祷自己的姻缘美满。 情人节和谁一起过？当然是跟情人过，这还是什么问题吗？ 你别说，这真的是一个问题。想想好好的“情人”两字，不知何时起，这个字眼已经被折腾成得暧昧起来，中年人过情人节更是多多少少有些神秘的意味儿。真是让人左右为难。和什么样的情人？枕边人吗？似乎缺少了那种和这个节日相匹配的浪漫。 天上的群星忽闪着诡秘的微笑，谁才是我们心空最亮的那颗星？在到处都是诱惑的现代社会，人的感情也变得扑朔迷离。彷徨，挣扎，宣泄，却常常忘了及时整理。 女人爱幻想，对生活充满了浪漫的向往。而平淡而琐碎的生活，让女人将这份浪漫深埋于心。 因此，对女人来说，一年中难得的几枝玫瑰就显得格外珍贵。 其实，我更觉得，这浪漫带着太多的人工痕迹，更多地让人想到作秀这个词，然而只有在油盐柴米中寻找生活乐趣的女人，才能让她们真实地感觉到生活幸福，成熟女人要的是苹果而不是玫瑰。
竹筒饭

竹筒饭

2012年08月19日

竹筒当锅煮饭，对我来说并不陌生，在南方生活时，常常会见到竹筒饭。竹筒饭，饭粒松软，既有米香，又有竹香，清爽可口，很受人们的喜爱。 竹筒饭，顾名思义就是用竹筒代锅煮成的米饭。起初是山区少数民族进深山劳作时，为了简便，从不带锅灶炊具，只带上大米。做饭时就地取材，即砍下一节竹筒，装进适量的米和水，放在火堆中烤熟，当竹筒表层烧焦后，筒内米饭立即熟起来了，这便是竹筒饭。 竹筒饭，因地域不同，习俗不同，做法也各不相同，因此，竹筒饭有很多种。竹筒饭多见于中国南方及台湾，也就是说，出产竹子的地方，都可见到竹筒饭的身影。 古往今来，利用竹筒烹饪，已是历史久远。最远的文字记载见于，北魏时期的贾思勰所著《齐民要术·炙法第八十》中，“筒炙”的菜，用肉馅敷在竹筒上用明火烘烤而成。 宋代范成大在《桂海虞衡志·志器》中，有“竹釜”条载：“瑶人所用。截大竹筒以当铛鼎，食物熟而竹不熠，盖物理自尔，非异也。” 使用竹釜之俗，至清代仍很盛行。清朝陈鼎在《滇游记》中记载：腾越铁少，土人以毛竹截断，实米其中，炽火畏之，竹焦而饭熟，甚香美，称为竹釜。 清代朱彝尊的《食宪鸿秘》中，有“蟹九”，则是将蟹丸入竹筒煮熟而成。 众所周知竹子具有利湿、保肝、明目之功效，李时珍《本草纲目》中写道：竹益气可久食，利肠下气，化热消痰。 时至今日，云南的各少数民族仍保留竹筒烹饪的传统肴撰，这与“满山的翠竹根连根”，竹子取之不竭有关，又因竹筒菜清香秀气，故流传不衰。 竹筒饭风味独特，有多种口味，和米饭一样，用糯米香竹煮制的糯米饭，青翠的竹节里，香软可口，口感柔韧，糯米香气飘飘，融翠竹清香于一体，味道极佳。。 如今，我已离开了翠竹浓密的江南，正因为如此，我也更加喜爱那清香宜人的美味竹筒饭。 煮得好的竹筒饭，米饭软而适口，咬一小口竹筒饭，慢品细嚼，趣味盎然，还带有一股特殊的香气，别具一番风味。