麻婆豆腐的做法步骤

• 步骤 1：

  豆瓣酱剁碎，葱、姜切末

• 步骤 2：

  将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中汆一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡

• 步骤 3：

  将10克花椒粒放入干锅中炒香（锅内不用放油），压成粉末备用

• 步骤 4：

  炒锅烧热，放油，放入葱、姜、豆瓣酱炒出红油

• 步骤 5：

  放入肉丁，翻炒，再加入肉汤（或水）100克

• 步骤 6：

  倒入豆腐，调入酱油、糖烧3分钟

• 步骤 7：

  出锅时，放入花椒粉翻炒均匀，最后淋香油出锅