麻辣香水鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  草鱼宰洗干净，切成小块，用料酒、盐、白胡椒粉腌制15分钟

• 步骤 2：

  将洋葱切条，芹菜切条，香菇切片 干红椒洗净，用剪刀剪成小段，用冷水浸泡10分钟，姜、葱切片

• 步骤 3：

  炒锅内放入油，放入姜、葱，干红椒段炒出香味

• 步骤 4：

  放入郫县豆瓣酱翻炒出红油

• 步骤 5：

  加入高汤或清水煮开，加入生抽，糖及卤肉包，转小火煮2分钟，滑入鱼块

• 步骤 6：

  砂锅底部铺洋葱、芹菜、香菇

• 步骤 7：

  将汤烧沸后，移入砂锅内，再次烧开后，撇去浮沫，转小火加盖略煮入味

• 步骤 8：

  炒锅放入油，冷油小火放入花椒、辣椒，炸至微焦色，趁热将花椒、辣椒、油一起淋在鱼上即可