沙参玉竹银耳莲子鹌鹑汤
2011年12月15日
【沙参】
【性味归经】性微寒，味甘、微苦，归肺、胃经。
【功效】养阴清肺，益胃生津。
【服用宜忌】忌与藜芦同用。风寒咳嗽及肺胃虚寒者忌服。
【选购】沙参分为南、北两种。南沙参苦一点，主要用来医治喉咙和润肺止咳，适宜用来入药；而北沙参口感比较甜，养阴润燥能力好且相当滋润，因此用来药膳就更为适合。
【玉竹】
【性味归经】性平，味甘，归肺、胃经。
【功效】养阴润燥，生津止渴，祛痰止咳。
【服用宜忌】脾虚便溏者慎服，痰湿内蕴者禁服。
【选购】宜选购整块的野生玉竹，它的胶质性特别强，滋补能力也很好，而且味道鲜甜。
除了以上两种滋润能力这么强的食材外，我还加入同样是滋阴润燥的银耳，养阴益肾的莲子，补气调肺的鹌鹑，合而为汤则滋润补益，适合男女老少饮用。
