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蜂蜜柚子皮蛋白吐司收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 牡丹高筋粉 250g
- 蛋白 110克
- 蜂蜜 40克
- 盐 2克
- 酵母 3克
- 蜂蜜柚子皮 20克
- 水 适量
- 黄油 20
蜂蜜柚子皮蛋白吐司的做法步骤
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步骤 1：
后油法揉至完全阶段。
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步骤 2：
基础发酵至2.5倍大（室温7~10度发酵了13个小时）
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步骤 3：
分割滚圆室温松弛15分钟（分成152g共三份）
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步骤 4：
按65度汤种里的北海道牛奶吐司的擀卷方法擀卷两次。
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步骤 5：
30度二次发酵60分钟至吐司模八、九分满。
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步骤 6：
180度预热，CK25B烤箱中下层180度上下火烤30分钟。
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步骤 7：
出炉立刻取出放烤网上晾凉。
