香甜酥软的山药饼

2020年08月18日

夏天了，可能天热会让你胃口不佳，可能会让你不太想去尝试油炸的点心。 但这款山药饼可能是个例外哦。 简单而美味，咬下去满口香酥，软糯的口感还有豆沙的香气。蘸点儿糖桂花，更绝！ 让它成为你家餐桌上的“抢手货”吧！

花生饼干 （条纹+大理石纹）

2020年08月08日

喜欢花生饼干吗？ 反正我喜欢。 有着浓郁花生香味的饼干，是一种让人吃了很难停下来的小零食（当然当然，减肥的时候少吃哈）。几乎所有喜欢花生的同学对它都会“爱不释口”。 还有还有，它还有着漂亮的花纹，看到就招人喜欢。 这款饼干，两种花纹，你更喜欢哪种呢？

我的“减肥面包”出炉了！

2020年07月31日

说个令人难过的事儿。 疫情期间天天宅在家做好吃的时候，我没怎么胖。最近这一个月，体重却突然噌噌噌的涨上来了。 归根结底，是我变懒了，以前经常锻炼，现在瑜伽垫都好久没拿出来了。 于是下定决心，又要减肥了。 锻炼是必须的，吃也要跟上。减肥期间摄入的碳水尽量以粗粮为主，低脂控糖。所以，今天这道面包，就属于很完美的减肥主食。 一次做两个，切成片，密封冻到冰箱里（冷冻，-18℃），拿几片出来化冻就可以了，用烤箱重新烤一下，或微波炉热一下。可以直接吃面包片，也可以做成三明治。 略显粗糙的口感，需要细嚼慢咽。它肯定不是那种入口松软香甜的面包，但它是我近期的好伙伴。

超好吃的煎卷子哟！

2020年07月21日

最近特别爱做这个煎卷子。 它和花卷其实差不太多，只不过花卷是蒸，而它是和生煎包一样在锅里煎熟的。 但它在我家可比花卷受欢迎多了。 上半部分松软，底部香酥，撒上葱花和芝麻香气扑鼻。尤其我很喜欢加一点花椒粉，真的是香啊，美味！

少油少糖！香软紫薯饼

2020年07月13日

每次发过一段时间蛋糕饼干等甜点后，大伙儿就呼吁：来点儿少糖少油的吧！ 今天这款紫薯饼应该很符合你们要求哦。 只在紫薯馅里加入了少许糖，烙饼的时候放少许油即可。清甜香软，热乎乎的吃起来口感最棒，来一个吧~~

一口一个牛奶小馒头

2020年07月13日

很多同学问：为什么做出来的馒头不够松软？ 要做出好吃的馒头，揉面是关键，面团的软硬程度也是关键。 今天这个牛奶馒头，我做成了非常小巧的样子，很可爱，吃起来更方便。 它采用一次发酵法，特别省时间，但味道并不逊色。 喜欢这样的小馒头吗？来试试吧。

好吃的全麦吐司

2020年07月06日

咱们今天继续“低脂低糖减肥之旅”。 这款全麦吐司，使用了40%的全麦面粉，面包的口感和营养达到了比较好的平衡。 可以全部都用全麦面粉吗？当然也可以啦，只不过，口感会粗糙很多。对，很多很多。 全麦面粉中含有麸皮，麸皮会切断面筋，面团的膜达不到非常强韧的程度（对的，手套膜是没有的）。这也导致了全麦类的面包口感都会比较粗糙。所以，通常那些吃起来很松软的全麦面包，都不会纯全麦面包。 100%全麦面包还有一个问题，就是面包的体积可能达不到这么饱满，烘烤时的后续膨胀力也不强。总之，如果你希望做出一个漂亮的，口感也不错的面包，就完全按食谱来吧。如果你不介意面包的口感粗糙、体积小，更看重营养，可以将面粉替换成更高比例的全麦粉，甚至用100%全麦粉来制作。 好了，啰嗦完了，来看制作过程吧！

极简约的咸吐司，却风味十足！

2020年07月06日

这款咸吐司，不含鸡蛋，很少的糖（而且糖在发酵过程中会被酵母分解，最终成品几乎无甜），只有淡淡咸味，本色原香。 它很简约，看上去非常白净，简简单单但有着无限可能。可以用来制作各种口味的三明治，也可以就那么直接吃。抹上黄油蜂蜜烤一烤，更是香甜无比！ 今天的食谱，我又开始啰嗦上了，要做出看上去简单但风味十足的吐司，需要注意的那些地方，我会反复多说几遍，大伙儿别嫌烦哈！

软到不知所措的梦幻云层卷

2020年07月02日

这是一款非常、非常、非常松软细腻的蛋糕卷。 清甜、细腻，软到不知所措。 吃过以后你就忘不了啦。 蛋糕部分的做法和古早味蛋糕类似，都是烫面的做法（烫面才能实现极致的软嫩），但又有明显的差别（它采用热牛奶的做法）。它有着更低的面粉含量，更软嫩的口感，简简单单就让人倾倒。 不试过这款蛋糕卷，怎么能叫做过蛋糕卷呢？!

“手工”大理石土司，美得不像话

2020年04月22日

最近又有很多同学问：“那些手工吐司店的吐司，是怎么做的呀？” 今天来一道大理石吐司吧，不过，提前说明，它更适合比较有耐心又有“闲工夫”的同学。 和那些简单的吐司面包比，它是个大工程。不过，比起做牛角包的开酥，它还是要简单多了。 最后，这道土司真的很好吃！松软的面包，浓浓的巧克力味儿，还有迷人的大理石纹路。真的不想试试吗？ 【大理石土司】 （参考分量：450克土司盒一条）

蛋香脆脆条，一道可口的休闲小零食

2020年04月22日

这是一道非常可口的休闲小零食。 它酥酥脆脆，配料简单，有着纯粹的鸡蛋与面粉的香气，很适合追剧的时候吃。 这道小零食不复杂，但制作耗时可能比普通的小饼干长一些（好吧相对来说要复杂一些啦）。慢慢烤吧！ 【蛋香脆脆条】 （参考分量：80-100根）

要说最经典的巧克力蛋糕，必须有它啦 | 萨赫蛋糕

2020年03月12日

如果要做个“最经典巧克力蛋糕”的排行，我敢说萨赫蛋糕一定排在前列。 它太有名了。这是奥地利的国民级蛋糕，在奥地利的几乎每一个甜品店都能买到它。 每家甜品店出品的萨赫蛋糕多多少少都有些差异，但不变的是“巧克力、巧克力、巧克力”的浓醇体验。最有名的是萨赫酒店咖啡馆和Demel咖啡馆的出品（这两家为了争夺到底谁的萨赫蛋糕才正宗还打过官司）。 去年去奥地利旅行回来以后，我自己在家尝试过很多萨赫蛋糕的配方，虽然说要品味“正宗”萨赫蛋糕，最好的方法还是去奥地利当地品尝，但我们仍然可以尝试自己在家复制这道经典的美味。如果你感兴趣的话，试一试吧！ 【萨赫蛋糕（Sacher）】（8寸）

你不会知道我做的麻酱烧饼有多好吃！

2020年03月03日

前几天，我说宅在家的日子，我炸油条的技术越来越炉火纯青了。 但其实，我烤麻酱烧饼的技术才是更炉火纯青了。 和得软软的面，擀得薄薄的，卷入稀稀的麻酱。高温烘烤，烤出来外皮酥酥脆脆，内部松软多层。新鲜出炉的烧饼最可口。 你不会知道我做的麻酱烧饼有多好吃！ 哦不，你会知道。 按着食谱里的步骤，一步一步来，你做的麻酱烧饼，也会一样好吃的！ 【麻酱烧饼】(参考分量：6个)

这些天，我炸油条的技术越来越炉火纯青了

2020年03月03日

宅在家的这些天，天天做各种好吃的就算了，我炸油条的技术也越发“炉火纯青”了。 我喜欢小巧一些的油条。小小一两根油条，配一杯豆浆，吃完意犹未尽，热量也不会太高。 要做出膨松、外酥内软的油条，难不难？我觉得不算一件特别容易的事儿。但掌握好技巧，多试几次，就会越来越好了。 多花点儿时间去尝试怎么把油条炸得更好吃，是非常值得的。毕竟，炸油条这种技术活儿，一辈子都能用得上~ 【油条】（小油条12根）

酥软蜂蜜小麻花，没人不喜欢！

2020年03月03日

又到了视频食谱时间了！ 这次带来的同样是一款非常适合宅在家里制作的传统小点心。酥软的蜂蜜小麻花！它香甜酥软，十分可口。 这个配方分量不大，大家可以在家先试试，一份配方大概可以做15根小麻花。如果你觉得不过瘾，可以将配方翻倍或者乘以3来制作哈！ （参考分量：15根）

想多做几样年货点心？必须有桃酥啊！

2020年01月15日

继牛舌饼之后的另一道年货点心。 这是一道有着古老历史的食谱了。算了算我第一次将这篇食谱放在博客上的时间，到现在已经过了十一年。但基本上逢年过节要给家里老人做点什么，我都会想起它。 酥死人不偿命的桃酥，虽然以现代的眼光来看，它高油又高糖，可是，真的好吃啊！！！

金灿灿的南瓜吐司，松软得没话说！

2020年01月08日

就冲这金灿灿的色泽，这款南瓜吐司我就没有理由不喜欢。 它很软很可口，这个季节制作也非常应景。 我不知道大家有没有这样一个感觉：做吐司，熟练了以后，真的是一件非常非常简单的事情。它完全不会浪费我们太多的时间，特别是如果你有厨师机做帮手的时候。揉好面，放进吐司盒，让它自己慢慢发酵就是了。

来蒸一锅大白馒头吧！

2020年01月08日

首先要说，这是北方的主食馒头，主食馒头，主食馒头，重要的事情说三遍。 它不是那种南方的点心馒头，它非常扎实，非常管饱，可以直接作为主食（如果你蒸一大锅馒头，就不用再蒸米饭了）。 怎么做出表皮光滑、饱满、看上去就很漂亮的大馒头呢？一起来吧！ 【戗面大馒头】（6个）

傻瓜级的土豆小圆面包，当早餐当点心都很棒

2020年01月08日

一定一定要将这道可爱的小圆面包再分享给你们一次。 你可以说它是一款小面包，也可以说它是一道小点心，它还适合作为早餐。 相比其他揉面、发酵、整形一大堆流程的面包来说，它可以说是傻瓜级的。口感独特，是非常松软的咸味儿面包。 这种小圆面包很适合作为早餐。不过你不需要一大早起来做它们，完全可以提前烤好，室温密封存放，第二天依旧会很松软，或者用微波炉或烤箱稍微加热，味道就更好了。 【土豆小圆面包】（21个）

年货点心做什么？不用烤箱的牛舌饼呗！

2020年01月08日

快过年了，过年的时候如果你想给长辈们做些点心，牛舌饼绝对是最值得推荐的点心之一。 香酥的牛舌饼，以及里面软软的、微甜的、口感极佳的馅儿，吃起来让人赞不绝口。酥皮就不说了，做过老婆饼、蛋黄酥的童鞋都懂，尤其要提的是里面的馅儿，非常非常好吃，试试吧，一定不会失望的。 秉承一次不吃太多的原则，这道食谱的分量只能做6个。如果你觉得一次6个不够，可以把配方分量翻倍甚至多倍来做哈。 【牛舌饼】（6个）

怎么做出松软多层的手工烙饼？看这里！

2020年01月08日

昨天晒了下晚餐，好嘛，大伙儿对炖鱼头和烙饼的做法都很有兴趣。关于烙饼，问得最多的是：为什么我做出来的饼特别硬？ 我想，最关键的是，面团的软硬度没有掌握好。 看看今天的食谱吧，家常手工烙饼应该再也难不倒你。 烙饼是我非常喜欢的主食，尤其适合配那些有着浓郁汤汁的菜式（最典型的就是炖鱼头啦，鱼头泡饼这么有名不是没有原因的）。烙饼蘸汤汁，太美了~ 【家常手工烙饼】（2张）

我目前最爱的巧克力蛋糕，出现了！

2020年01月03日

“这么好吃的蛋糕，做起来这么简单？！”——最近把这款蛋糕分享给朋友们，总能听到这样的感叹。 这是一款简单到不行的巧克力蛋糕。但也正是因为简单到不行，所以它的味道足以给人非常大的惊喜。浓郁、细腻、柔软，就像是吃一块软软的巧克力一样。 说它是我现在最喜欢的巧克力蛋糕，一点也不为过。 完全不需要怎么准备，面糊搅拌搅拌，烘烤出炉就可以了。配黑咖啡喝，很棒哦！ 【巧克力蛋糕】（参考分量：6个）

圣诞面包，做这一款就够了！ | 豪华版Stollen

2019年12月20日

每年圣诞都会做史多伦（Stollen)。 今年圣诞还没到，就已经做过好几拨了。每一拨都根据自己的喜好改动了配比和用料，留下一个自己享用，其他分别寄给了朋友们。 我真的超爱史多伦。 史多伦是一款德国传统的圣诞面包。它含有非常非常丰富的果料，保存期限长，而且越放越好吃。我建议大伙儿在圣诞节前一个星期制作（算算现在日子差不多），至少也提前三天制作，这样圣诞节可以品尝到它最美味的样子。 今天这款史多伦，在我以前的配方上进行了不少调整。它是果料更丰富、味道更复杂的史多伦。材料的准备上会花掉一些功夫，但所有的功夫都是值得的。 【史多伦】（3个）

一次发酵的牛奶吐司，省事儿但依旧松软

2019年12月10日

做吐司，除了揉面麻烦点（需要揉出手套膜），其他地方其实都很简单。 整形很简单，卷成卷儿放入吐司盒就行了。发酵也很简单，都不用特意创造湿度，盖上吐司盒就够了。 有时候我嫌麻烦，会采用一次发酵的方法。那就更省事了，直接揉好面卷好放进吐司盒，发到合适的程度烤就行了。 我做过很多次一次发酵的吐司，其实如果不仔细尝，风味和二次发酵的区别并不是很大（毕竟吐司一次发酵也会发酵3个小时左右），当然，和那种发酵N天的醇熟吐司没法儿比，可它省时间啊！ 只要制作正确，两三天后面包依旧会很柔软。尤其面包的组织会更细腻（二次发酵排气不充分经常会带来的一些大气孔）。 如果你喜欢吐司又怕麻烦，一次发酵的方法试一试？

特别省事儿的奶香小窝头

2019年12月10日

有时候，不想吃米饭了，我会蒸一锅小窝头。 这种奶香小窝头，刚出锅的时候松软香甜，和老式的那种粗糙窝头口感有很大不同。当然，如今的窝头大部分都会有所改良，像过去那种噎嗓子的窝头，喜欢吃的人不多了——不过，食谱最后的tips里，也提供了制作传统窝头的方法，有兴趣的童鞋可以看看。 为什么做成小窝头？因为好看，因为我喜欢！ 【奶香小窝头】（20个）