水煮鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好鱼片，用料酒，盐，胡椒粉，蛋清一只，生粉抓至起粘。倒入少许油，防止粘连。

• 步骤 2：

  生菜少油煸炒至断生，塌下即出锅放入汤盆

• 步骤 3：

  另起油锅，依次入蒜片，姜丝，葱花，煸香

• 步骤 4：

  加入三汤勺郫县豆瓣酱

• 步骤 5：

  加入辣椒几只，料酒一汤勺，酱油和白糖各两汤勺，翻炒均匀后加入开水，汤要宽些

• 步骤 6：

  汤开后，捞出汤中调味渣

• 步骤 7：

  逐条下入腌制好的鱼片，略烧片刻

• 步骤 8：

  待汤锅冒小泡，大滚之前即离火将鱼片捞出放在生菜上，汤煮开后倒入，正好与鱼片齐

• 步骤 9：

  花椒碎，辣椒切丝放置鱼片上

• 步骤 10：

  将此油包加热，滋在花椒碎辣椒丝上

• 步骤 11：

  一盆足够四五人美美一顿的水煮鱼华丽登场