酸奶和芝士加入西点当中，这是非常正常的；但当把豆腐和蛋糕融为一体的时候，是不是
会有各种想像呢？只能说咱中式烘焙人太强大，总喜欢把中国元素加入到西式点心里，越来越多的土洋结合，让我们的烘焙生活变得愈发多姿多彩！
![[香兰世家]豆腐戚风蛋糕 穿西装戴草帽](http://img.3cai1tang.com/upload/cookbook/z/k/w/c4e43a5aa3d59e598166b37fe7ef08d0.jpg-big)
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所需食材
- 内脂豆腐 80克
- 鸡蛋 4个
- 细砂糖 50克
- 色拉油 45克
- 低粉 75克
- 泡打粉 1克
- 盐 1克
[香兰世家]豆腐戚风蛋糕 穿西装戴草帽 的做法步骤
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步骤 1：
步骤：（低粉和泡打粉要提前过筛备用） 1、蛋黄里加入10克细砂糖和色拉油，仔细搅拌均匀后，加入嫩豆腐，继续搅拌，直到豆腐呈细颗粒为止；（图１、图２） ２、低粉和泡打粉混合筛进蛋黄里，用刮刀搅拌均匀；（图３、图４）
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步骤 2：
３、蛋清里加１克盐，用低速打发１０秒左右，接着加入４０克细砂糖，用中速打至干性发泡；（图５、图６） 4、取一大勺打发的蛋清到蛋黄糊里（图７）切拌均匀后，回倒入余下的蛋清里（图８），再次切拌均匀后，盛入模具并震动几下。
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步骤 3：
５、烘烤：请提前预热烤箱，放下层，下火120度，上火150度，45分钟左右。 出炉后倒扣冷却脱模！
小贴士
因为豆腐水份比较重，所以烘焙时间会比普通戚风蛋糕略长，且不会涨太高；不用担心，这个蛋糕完全没有豆腐的各种异味，而且口感非常湿润可口，值得尝试哦！内脂豆腐就是盒装的嫩豆腐！
