香椿豆腐鸡蛋卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备香椿一小把，洗净备用。老豆腐一小块，约100克。还有鸡蛋两只。

• 步骤 2：

  

  水烧开，加一勺盐，放入香椿焯至变色，捞出过凉备用。

• 步骤 3：

  

  豆腐也焯一下。

• 步骤 4：

  

  香椿切碎，豆腐碾碎，加适量的盐及香油拌匀。

• 步骤 5：

  

  鸡蛋加少许水淀粉打散。加水淀粉是为了摊好的蛋饼在卷的时候不易破。再加少许盐和胡椒粉打匀。

• 步骤 6：

  

  平底锅抹少许油，锅不用烧太热。

• 步骤 7：

  

  倒入打好的鸡蛋摊匀。

• 步骤 8：

  

  在鸡蛋尚未完全凝固的时候，将拌好的香 樁豆腐码在蛋饼的一恻。这样馅料和蛋饼 会融合得更好。当然，操作有困难的也可 以把蛋饼完全煎熟了再移至砧板操作。

• 步骤 9：

  

  卷起，收口的地方再稍稍煎会。

• 步骤 10：

  

  移至砧板，按自己喜欢的形状切块装盘。

• 步骤 11：

  

  还可以这样摆。都是美美哒～