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步骤 1:
所有食材切丝,锅中加水烧热,把笋丝,瘦肉丝,鸭血丝依次放入锅中焯水
步骤 2:
把食材放入锅中,加入没过食材的清水(最好用鸡汤)
步骤 3:
加入2勺老抽,1勺料酒,2小勺盐,搅拌均匀,大火煮开
步骤 4:
煮汤的时候调制水淀粉,淀粉和水的比例为1:2(我放了3勺淀粉,6勺水)
步骤 5:
在准备装汤的碗中加入10g葱花,3勺陈醋,1勺白胡椒粉,搅拌均匀
步骤 6:
汤煮开以后,倒入水淀粉,边倒边搅拌均匀
步骤 7:
倒入蛋液拉丝,边划圈搅拌,边淋入蛋液
步骤 8:
把煮好的汤倒入调好味的碗中,搅拌一下
步骤 9:
出锅,完成
1、食材焯水是为了汤色更清澈2、一定要先加水淀粉再加蛋液3、味道一定要在碗中调好,这样就会避免味道不均匀和白胡椒粉结块的问,冬天喝酸辣汤真的很暖和
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