宇治抹茶蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  准备材料。之前忘记拍了，合照的时候又忘了拍抹茶粉，只能拼图啦。

• 步骤 2：

  蛋清蛋黄分离。记得蛋白要加入无水无油的盆。

• 步骤 3：

  蛋黄加30g糖，搅拌均匀。

• 步骤 4：

  加入水和油，搅至糖完全溶解

• 步骤 5：

  抹茶粉和面粉过筛，加入蛋黄糊。嗯……这步又忘记拍了……

• 步骤 6：

  搅到拿起打蛋器面糊滴落有明显痕迹即可。

• 步骤 7：

  蛋清打至粗泡

• 步骤 8：

  分三次加入40g糖，打至湿性发泡。

• 步骤 9：

  像这样倒扣不会滴落就好，不要过分打发。

• 步骤 10：

  取一刮刀蛋白糊加入蛋黄糊，拌匀。将剩下的蛋白糊加入，翻拌均匀。

• 步骤 11：

  烤盘铺纸

• 步骤 12：

  蛋糕糊倒入烤盘，用刮刀铺平

• 步骤 13：

  烤箱预热200℃，中层，上下火，烤15分钟左右，闻到香味了就可以了。

• 步骤 14：

  蛋糕取出，趁热将油纸撕掉。

• 步骤 15：

  两面都包上保鲜膜，放凉。

• 步骤 16：

  淡奶油200g加入10g糖，打发。

• 步骤 17：

  待蛋糕体凉后抹上奶油，记得一边留一部分空白不要涂奶油。

• 步骤 18：

  轻轻将蛋糕卷起，包上保鲜膜。放入冰箱定型。

• 步骤 19：

  一小时后取出切片。要切的漂亮记得要切一刀，把刀擦干净才能切下一刀。