[香兰世家]棒棒糖蛋糕 的做法步骤

• 步骤 1：

  其实这棒棒糖蛋糕没有具体配方，只有一些做法及注意事项棒棒糖蛋糕内部，可选用磅蛋糕，戚风蛋糕，海绵蛋糕，这根据个人喜好， 做了几次，分别用了不同的蛋糕体作馅，发现用香橙蛋糕作馅的口感最好，蛋糕外面裹的巧克力是比较甜的，如果馅里，没有调节的味，吃不上二颗，就会觉得腻口，所以蛋糕馅很重要，另有一次用的杏仁海绵蛋糕，在蛋糕屑里加了些放蔓越莓馅，吃时略带蔓越莓的酸甜，也不错；如果你是巧克力爱好者，可在蛋糕屑里加上巧克力豆，那更是里外都是巧克力了；有朋友嫌磅蛋糕口感粗了些，换成戚风蛋糕了，确实细腻，也建议在蛋糕屑里加上些许果干啥的，注意调节皮和馅的口感就好了 　　　　　　　

• 步骤 2：

  １、蛋糕用刀剁成细细的蛋糕末，加入少量融化的黄油，黄油的多少，以蛋糕末能搓成团为准，一个６寸的蛋糕体，大概是１００克左右的液化黄油，有些做法是加的奶油，这也要看个人喜好来定。 ２、把蛋糕末取约１５克，搓成圆球，然后在棒棒上沾一些融化的巧克力 插进圆球里；

• 步骤 3：

  ３、巧克力切成细小颗粒，隔水融化，水温不要超６０度了，在巧克力中，加入适量黄油和麦芽糖，加这二样，是为避免棒棒糖不开裂。 ５００克巧克力，加５０克黄油和２０克麦芽糖。把棒棒糖蛋糕放入巧克力液里，能整个淹住圆球为佳，然后取出，慢慢旋转，让多余的巧克力滴完，巧克力表面干了，即离开。如果是要在表面沾装饰糖，就不能让巧克力干，而是趁没凝固之前就撒上彩糖。