记忆中的味道，香葱肉松蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  我们先把材料准备好。

• 步骤 2：

  

  将油倒入锅里，加热到有纹路，约70°C左右。

• 步骤 3：

  

  加入面粉。

• 步骤 4：

  

  搅拌均匀。

• 步骤 5：

  

  然后加入牛奶。

• 步骤 6：

  

  搅拌均匀，这时候会有点分离，但是没关系。

• 步骤 7：

  

  然后加入蛋黄。

• 步骤 8：

  

  搅拌均匀，拌好的面糊是有流动性的。这个时候我们可以用190/190°C预热烤箱了。

• 步骤 9：

  

  现在开始打蛋白霜，将砂糖分三次加入，将蛋白打至鱼眼泡状，加入第一次糖，打到更细腻的泡泡时加入第二次糖，打到细腻而且带点纹路的时候加入最后一次糖，打到湿性偏干的状态。

• 步骤 10：

  

  然后取少部分蛋白加入面糊中，彻底搅拌均匀。

• 步骤 11：

  

  然后将拌好的面糊回倒剩下的蛋白里。

• 步骤 12：

  

  翻拌均匀，这里要注意手法，拌的时候要轻，同时要以最少的次数来拌匀，减少消泡。

• 步骤 13：

  

  将面糊倒入烤盘中，震出大气泡。

• 步骤 14：

  

  在蛋糕表面均匀地撒上葱花和自制肉松。

• 步骤 15：

  

  用190/190°C烤10min，有的烤箱很快就上色，这时候你要在蛋糕面盖上一层锡纸，转150/150°C烤8min。出炉之后震盘，撕开四周的油纸，晾凉。

• 步骤 16：

  

  晾凉之后均匀地切成4条。

• 步骤 17：

  

  换个方向也是切成4条。

• 步骤 18：

  

  取出一块，在地面涂上沙拉酱，要买甜沙拉酱。

• 步骤 19：

  

  然后粘上肉松，爱粘多上粘多少，只要你能粘！

• 步骤 20：

  

  然后再涂上一点沙拉酱，将肉松粘牢固。

• 步骤 21：

  

  然后再取一片蛋糕，涂上薄薄的沙拉酱，盖上去，四周同样涂上沙拉酱，粘肉松，然后用手轻轻将肉松压紧一点。

• 步骤 22：

  

  登登登登。

• 步骤 23：

  

  非常好吃，记忆中的味道。