橄榄形酥香面包的做法步骤

• 步骤 1：

  将材料Ａ（高筋面粉200克、低筋面粉20克、细砂糖30克、盐1/4小匙、即溶酵母粉3克、奶酪粉5克、全蛋15克、水120克）全部混合，揉至面团稍具光滑状；

• 步骤 2：

  加入无盐奶油，一边揉一边配合摔打，使面团可拉出稍具透明薄膜状的面团；

• 步骤 3：

  面团放入容器内并盖上保鲜膜，进行基础发酵至1.5-2倍大；

• 步骤 4：

  将面团分成８等份，滚圆后盖上保鲜膜松弛约10分钟；

• 步骤 5：

  将面团整形成长约１５cm的橄榄形，放入烤盘盖上保鲜膜，进行最后发酵约30分钟；

• 步骤 6：

  油酥面糊：无盐奶油在室温下软化，加入糖粉并用橡皮刮刀拌和均匀，再搅打成松发状，筛入面粉，用橡皮刮刀拌成面糊状：

• 步骤 7：

  在面团表面均匀地刷上蛋液，将奶酥面糊挤到表面；

• 步骤 8：

  烤箱预热180度，烤箱中层上下火约20分钟。