葡萄干吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好所用到的食材。葡萄干用酒浸泡一晚上。

• 步骤 2：

  

  将蛋液、牛奶、淡奶油、糖、盐、金山日式吐司粉倒入厨师机内胆中。

• 步骤 3：

  

  最上面放干酵母，启动3档揉成团。

• 步骤 4：

  

  加入黄油后，等面团吸收掉黄油，转为4档揉面。

• 步骤 5：

  

  直到面团可拉出手套膜。

• 步骤 6：

  

  葡萄干用厨房纸吸去水分，揉入面团中。

• 步骤 7：

  

  室温发酵40分钟，手指按下不回缩。

• 步骤 8：

  

  将面团分割成三份，排气后滚圆，静置10分钟。

• 步骤 9：

  

  将面团擀成牛舌状，翻面后，由上至下卷起，松弛15分钟。

• 步骤 10：

  

  再一次将布置擀成细长的牛舌状，翻面后，由上至下卷起。

• 步骤 11：

  

  放入吐司盒中，进发酵箱设定温度为33，湿度80，时间为50分钟，进行二发。

• 步骤 12：

  

  发酵至八分满，表面刷一层蛋液。

• 步骤 13：

  

  烤箱200度预热，放入吐司盒后，转为180度35分钟，烘烤10分钟后要加盖锡纸。

• 步骤 14：

  

  时间结束后，立刻脱模。

• 步骤 15：

  

  成品。

• 步骤 16：

  

  成品。