酱猪手的做法步骤

• 步骤 1：

  01 猪手洗净斩成大块

• 步骤 2：

  02 锅内烧温水，放入猪手煮开后，至浮起泡沫捞出用凉水冲洗干净，并用眉夹夹干净猪毛。

• 步骤 3：

  03 炒锅内热少量油，把猪手放入翻炒约五分钟盛出。（这样的做法，是使猪皮去油，炒制过后猪皮更Q）

• 步骤 4：

  04 炒锅内放两大匙糖，两大匙水，炒糖色，煮至转黄色的时侯即可了。

• 步骤 5：

  05 炒过的猪手再一次倒入糖色锅内，翻炒至全部粘上糖色盛出。

• 步骤 6：

  06 煮锅内，放入炒好的猪手，大蒜头，香葱，姜片，生抽，老抽，黄酒，八角，陈皮等调味料。放少料水刚好没过猪脚的量。（调至卤汤的咸度要比一般煮汤要咸一点）

• 步骤 7：

  07 大火烧开后，转中小火煮十分钟后，转小火慢煮至汁剩下锅底的位置即可收火了。（汁不要收干了）

• 步骤 8：

  08 成品