雪花丸子是家乡很出名的一道菜式，然而平时在家是不常做的。往往只有到过年过节时候，才会兴师动众地搬了家里的大蒸锅出来，洗糯米，浸泡，剁肉馅，加各样佐料，搓成丸子，裹上糯米，再上蒸锅用大火蒸上两个钟头。每回做，都必是一大锅的数十个蒸出来，摊凉了，装在密封的盒里，到吃的时候取适量出来盛盘，用小蒸锅加加热，便可端上桌飨客了。
今天的这个雪花丸子，便是过年时候在家里和一妈妈一起做的。一直没时间发上来，今天好容易得了点空闲，便整理一下，发给大家伙儿共享哈！
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雪花丸子收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 猪肉 100-150克
- 糯米 1斤
- 老豆腐 1片
- 生姜 1片
- 马蹄 250克
- 鸡蛋 2个
- 酥性饼干 适量
- 食盐 适量
雪花丸子的做法步骤
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步骤 1：
新鲜猪肉剁成肉泥，老豆腐挤碎，生姜切末，马蹄切碎，饼干捏碎（加饼干碎是独家发明，目的是为了增加丸子酥性的口感，效果很好 ），和鸡蛋一起，全部材料混入肉泥中，加入适量食盐，用手大力和均匀（用手和出来的馅料比用工具要好 ）。
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步骤 2：
糯米洗净，在冷水中浸泡一个钟头以上，然后沥干水份。
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步骤 3：
把和好的肉泥馅在掌心搓成丸子，然后均匀的沾上一层糯米。
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步骤 4：
把沾好糯米的丸子放入蒸锅，大火蒸上两个钟头，就可以了。
