赛螃蟹的做法步骤

• 步骤 1：

  黄花鱼去骨去皮，切碎加盐，胡椒，料酒，生粉腌制。

• 步骤 2：

  我剔下来的骨头上还有好多肉呢~~（技术不行）所以扔掉可惜~想到反正也要加高汤~不如就用鱼骨来熬至啦。

• 步骤 3：

  2个蛋清（根据你的鱼肉调整，我用了5条很小的黄花鱼）蛋清里不用再加盐了，本身鱼和瑶柱都已经有味道了~我加了一点点糖，一来调出鲜味，二来蛋清可以更蓬松嘛。

• 步骤 4：

  2个蛋黄加少许盐，白醋，姜末（姜汁）打匀后下锅，用筷子一直搅，使其成为蛋黄碎。

• 步骤 5：

  跟饭拌在一起吃。