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步骤 1:
新鲜毛豆剥皮取豆。
步骤 2:
河蟹对半切开去腮。
步骤 3:
河蟹切口处蘸面粉。
步骤 4:
锅内油热将螃蟹蘸面粉的切口朝下放入油中煎炸。
步骤 5:
煎炸至定型出锅备用。
步骤 6:
全部煎炸好备用。
步骤 7:
葱姜切丝。
步骤 8:
油烧热放姜丝炒至微黄。
步骤 9:
放葱丝略炒。
步骤 10:
放入毛豆翻炒。
步骤 11:
倒入河蟹翻炒。
步骤 12:
倒适量水,不要没过河蟹的量,加一匙生抽,半匙糖调味。
步骤 13:
水烧开煮五分钟,将蘸河蟹切口剩下的面糊加水调糊淋入锅中,加一小匙盐,胡椒粉调味,翻炒让面糊均匀挂在河蟹上。
步骤 14:
出锅装盘。
1,河蟹切口蘸面粉要蘸满,避免煎炸的时候蟹黄流出来。2,煮的时间可调整,以毛豆熟为标准。3,这是我一个北方人做的面拖蟹,没什么正宗,就是很鲜美啦。
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