荆沙鱼糕的做法步骤

• 步骤 1：

  肥膘肉切成小粒。

• 步骤 2：

  鱼蓉加盐、胡椒粉、轻搅上劲，加肥膘肉粒末、味精、葱姜蒜水拌匀，倒入鸡蛋清，再搅拌上劲。

• 步骤 3：

  取一平盘，加少许油抹匀，倒入鱼蓉整平，上蒸笼12分钟。

• 步骤 4：

  取出，抹上蛋黄，再蒸4分钟，取出，切成长7厘米、厚0.3厘米的片，码盘，淋芡汁即成。