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【开封炒凉粉】在河南冬天吃凉粉，越吃越暖人！收藏
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所需食材
- 地瓜凉粉 400克
- 蒜苗 30克
- 小米辣 15克
- 葱花料头 30克
- 大蒜末 30克
- 肥膘肉丁 20克
- 高汤 200毫升
- 西瓜黄豆酱 100克
- 孜然面 5克
- 色拉油 30克
【开封炒凉粉】在河南冬天吃凉粉，越吃越暖人！的做法步骤
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步骤 1：
刀面抹水，把地瓜凉粉切成小块，焯水后捞出；
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步骤 2：
热锅起油，放肥膘炒香，加入葱段、蒜苗蒜白段和小米辣、西瓜黄豆酱，接着下凉粉，加水或高汤煮1分钟左右；
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步骤 3：
下蒜末、孜然粉炒匀，撒上青蒜末、炸脆的馒头粒即可。
心急不仅吃不了热豆腐，还吃不上热凉粉，在河南开封街头，这种凉粉热炒的小吃十分风靡。不过我们今天做的炒凉粉比起小吃摊要更家常、也更精致些，爽滑弹牙、热乎烫嘴，直接吃或是拌饭都是一绝。
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