广式青菜虾仁煎饺的做法步骤

• 步骤 1：

  馅心的制作： 食材准备。

• 步骤 2：

  肉丁放入容器中加入苏打粉和生粉腌制30分钟，用水冲洗干净至无味，挤干水分。 虾仁用厨房纸沥干水分，用刀背拍成泥状。

• 步骤 3：

  加入虾仁，肥膘丁，香菇丁放入盐搅拌至起粘性。加入鸡粉，糖调味料继续搅拌，加生粉，最后放麻油和猪油，拌匀后，装入容器中，盖上保鲜膜，放冷藏3小时。

• 步骤 4：

  青菜焯水。

• 步骤 5：

  切碎。

• 步骤 6：

  放入纱布中挤干水分。

• 步骤 7：

  加入调味好的肉馅中，搅拌均匀。

• 步骤 8：

  煎饺皮的制作： 容器里放入面粉，先用沸水烫成雪花片。

• 步骤 9：

  然后加入冷水揉成面团，倒在桌上揉搓成团。

• 步骤 10：

  盖上保鲜膜静置10分钟左右。

• 步骤 11：

  揉成长条状。

• 步骤 12：

  分成20剂子。

• 步骤 13：

  用擀面杖，擀成圆形。

• 步骤 14：

  组合： 将馅心放在皮上，捏成虾饺型。

• 步骤 15：

  上蒸笼大火将虾饺放入蒸笼中，蒸4分钟取出。

• 步骤 16：

  火力调至中小火，锅中倒入油，煎至两面金黄。

• 步骤 17：

  上桌时搭配辣椒酱和醋酱油一同食用。