咸香爽脆的鸡仔饼是我的爱，好多年前第一次吃的时候，简直太惊艳了，觉得这么个其貌不扬的小饼干怎么会这样香
这个东西在四川的超市里也不怎么好买，要么没卖要么缺货的
记得有一次超想吃零食，但又说不出到底想吃啥，我妈就说：你努力想想，想好了我给你买！后来我就说了鸡仔饼，我妈跑了好多个超市、便利店，最终没买到……
然后萌生了自己做的想法，感谢万能的豆果，借鉴了大家的做法，经过反复的实践、修改，做出了满意的鸡仔饼
微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
鸡仔饼收藏
浏览 94625
收藏 22
所需食材
- 中筋面粉 225g
- 冰肉 150g
- 麦芽糖 100g
- 枧水 5g
- 细砂糖 75g
- 玉米油 43g
- 南乳 38g
- 大蒜 20g
- 盐 3g
- 白芝麻 38g
- 松子仁 45g
- 五香粉 1撮
- 白胡椒粉 1撮
- 冬瓜糖 20g
- 肥膘肉（冰肉） 150g
- 细砂糖（冰肉） 50g
- 白酒（冰肉） 20g
鸡仔饼的做法步骤
-
步骤 1：
冰肉的做法：肥膘肉洗净切成绿豆大小的丁，锅中加水煮沸，下肉丁焯熟、捞起沥干水分，加入砂糖和白酒拌匀，密封放冰箱冷藏两周 准备好所有材料，大蒜切末、面粉过筛
-
步骤 2：
麦芽糖隔水加热化开，加入枧水拌匀，再加入细砂糖和玉米油拌匀
-
步骤 3：
加入剩下的所有材料拌成团
-
步骤 4：
分割成15g/个，排入烤盘压扁
-
步骤 5：
表面刷上蛋黄液
-
步骤 6：
烤箱预热175度，烤约20分钟
-
步骤 7：
成品，咸香可口
小贴士
我的烤箱温度比较标准，一般家用小烤箱可能温度偏高，烘烤温度和时间视自家烤箱脾气而定
烘烤结束如果觉得中心不够脆，可以用烤箱余温多焖一会
肥膘肉一定要切得小一点，太大颗吃起来会觉得肥腻
