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蒜子烧鲶鱼收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鲶鱼300克
- 大蒜10瓣
- 黄豆酱30毫升
- 香辣酱15毫升
- 葱2根
- 姜5片
- 胡萝卜1根
- 洋葱1个
- 酱油30毫升
- 白糖8克
- 白胡椒8克
蒜子烧鲶鱼的做法步骤
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步骤 1：
鲶鱼切成3厘米见方的块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱切成片备用。汤锅中加入水，烧开后加入15ml料酒，2小段葱，然后放入鲶鱼，用漏勺轻轻划散，看到鲶鱼肉质变色，水里慢慢有浮沫出现时，将鲶鱼捞出用清水洗净；
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步骤 2：
炒锅中加入适量油烧到3成热，放入葱、姜、大蒜炒出香味，然后放入胡萝卜，一半洋葱也炒出香味；
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步骤 3：
然后放入黄豆酱、香辣酱，用小火煸炒出红油。放入焯烫过的鲶鱼，淋入料酒，依次放入酱油、白糖炒至鲶鱼变色；
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步骤 4：
加入清水，没过材料1/2处即可，加盖用中火炖10分钟，直到鱼肉变熟，胡萝卜软烂即可，食用前撒上白胡椒即可。
鲶鱼怎么做不油腻--------蒜子烧鲶鱼 鲶鱼肉质比较鲜嫩，但是过大的鲶鱼有时吃起来感觉会很腻，而且鱼肉上还有一层明显的油脂。鱼肉好吃，可是担心油腻不能多吃，真是一个头疼的问题啊！
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