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步骤 1:
所需材料,买鲶鱼时摊贩已处理好,先清洗掉粘膜用料酒、胡椒粉、少许姜沫腌制备用。
步骤 2:
豆腐下锅煎至两面金黄。
步骤 3:
煎好的豆腐切斜刀片、番茄切小块、姜切片葱切段。
步骤 4:
小碗中加入料酒、胡椒粉、东古酱油、微量盐、糖、耗油、冰梅酱、淀粉搅匀成碗芡备用。
步骤 5:
起锅烧少量油把鲶鱼片煎两面微微焦黄下姜片煎香。
步骤 6:
下豆腐、番茄、葱白,从锅边淋入碗芡轻轻翻匀加盖中火焖至收汁。
步骤 7:
最后放全部葱段即可出锅。
步骤 8:
东古酱油咸鲜适口,鲶鱼、豆腐和番茄是绝配,味道超好,下酒下饭。
中小火焖制,不可翻动,收汁就成,保持食材形状让成品美观。
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