酱焖海鲶鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  买回的鱼冲洗干净。

• 步骤 2：

  

  去腮和内脏后，用温水加入盐泡十分钟，去除身上的粘液。

• 步骤 3：

  

  冲洗干净备用。

• 步骤 4：

  

  切点葱姜蒜，准备5个小辣椒。

• 步骤 5：

  

  起锅烧油，可以加入少量肥肉丁煸出油质增香，（不吃不放）。

• 步骤 6：

  

  加入葱姜小火煸炒。

• 步骤 7：

  

  加入大酱继续炒香。

• 步骤 8：

  

  炒出酱香味。

• 步骤 9：

  

  1.加入生抽。2.加入小辣椒和适量开水。3.大火将汤汁烧开。4.放入海鲶鱼。

• 步骤 10：

  

  1.加入白醋。2.加入老抽调色。3.加入白糖，白胡椒粉，鸡精、精盐调味。4.加入料酒和白酒，大火煮开五分钟，不要盖锅盖，挥发一下腥气味。

• 步骤 11：

  

  加盖子中小火焖15分钟。

• 步骤 12：

  

  打开锅盖转大火收汁。

• 步骤 13：

  

  收制汤汁浓稠，撒入蒜末。

• 步骤 14：

  

  出锅装盘，美食完成。

• 步骤 15：

  

  撒点香菜上桌开吃，太好吃了。

• 步骤 16：

  

  肉质鲜嫩，酱香十足，太美味了。