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步骤 1:
鲶鱼一条,切块,洗净备用。
步骤 2:
热锅放油,油温六七成时放入鲶鱼块,小火煸至变颜色。
步骤 3:
鲶鱼块捞出备用。
步骤 4:
准备葱姜蒜大料,蒜尽量多一些,干辣椒切块。
步骤 5:
热锅放油,油温五六成时加入大料花椒和大蒜,随后放入干辣椒段。中火炒香。
步骤 6:
放入葱段和三勺郫县豆瓣酱,一勺耗油,一勺面酱。
步骤 7:
炒出红油。
步骤 8:
放入煸好的鲶鱼块,翻炒,注意动作要轻,不要把鱼弄碎。
步骤 9:
加入开水,没过鲶鱼块即可。
步骤 10:
中火收汁。出锅装盘。
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