微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
宫保蹄筋收藏
浏览 199272
收藏 6
时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 蹄筋1条
- 花生米
- 花椒
- 蒜末
- 姜末
- 干辣椒
- 蒜苗
- 笋
- 盐
- 醋
- 酒
- 淀粉
- 水
- 高汤
- 白糖
- 葱花
- 陴县豆瓣酱
宫保蹄筋的做法步骤
-
步骤 1：
蹄筋先切成小片或者块，笋也切成小块，干辣椒切段。用盐、白糖、醋、酒、淀粉、水或者高汤调成汁。
-
步骤 2：
热锅后先放少许辣酱，可以是陴县豆瓣酱，也可以是别的辣酱，那天我用的是朋友从四川带的类似阿香婆那种味道的酱，先炒香，炒出红油，然后放入干辣椒和花椒略炒一下，再放葱花、蒜末、姜末，炒出香味。
-
步骤 3：
然后放蹄筋和笋块，翻炒一会。如果用的是新鲜的笋就要先过一下水煮一下，我用的是真空包装的，也就是传说中的玉兰片，过水不过都可以。
-
步骤 4：
最后倒入之前调好的汁，迅速翻炒，最后放蒜苗炒到汁都收浓就可以了，出锅的时候放花生米OK~~
