酱爆烤鸭丝的做法步骤

• 步骤 1：

  鸭架已经片不出整块鸭肉了，不过用小刀耐心点还能片出一大盘鸭丝，把鸭皮和鸭肉分开放。

• 步骤 2：

  大葱只留葱白，切成细丝，分成两部分备用；将甜面酱和葱伴侣酱以1的比例兑好，在兑好的酱汁中加入糖搅拌均匀。

• 步骤 3：

  锅中不放油，先把鸭皮放进锅中，外皮朝下，通过加热煸出鸭皮中的油脂，然后放出其中一部分葱丝，出香味后将鸭肉倒入锅中，不停煸炒，直到鸭丝略微发干。

• 步骤 4：

  倒入兑好的酱汁，翻炒均匀，使鸭丝表面均匀地包裹住酱汁，然后将剩余的葱丝放入，翻炒两下即可出锅。