笋,含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、B族维生素、维生素C。更重要的是笋的蛋白质比较优越，是人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸。
营养价值：中医认为，笋味甘、微寒，无毒。具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。而且笋有低脂肪、低糖、多纤维的特点，能促进肠道蠕动，助消化、去积食、防便秘，有预防大肠癌的功效。所以笋属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品。
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步骤 1：
焯水：笋子片成2段，清洗干净。烧热水放入盐，將笋子放入入鍋中汆烫至水滚即可捞起来沥干。
步骤 2：
蒜切片；辣椒切丝。
步骤 3：
起炒锅，不加油干煸豬绞肉，滑散肉至油香飄出，加入辣豆瓣醬、蒜末、辣椒爆香，再將笋子入锅翻炒，倒入高湯煨煮至收汁。
步骤 4：
加入少許糖、醬油、肉末醬提味，起锅前滴上香油、醋、米酒即可。
