日食记 | 叫花羊腿的做法步骤

• 步骤 1：

  

  3勺盐、2勺花椒、3勺辣椒面加入40ml料酒和50ml生抽混匀成酱汁，备用。

• 步骤 2：

  

  1根大葱切厚片，半个洋葱切丝，姜切8片，蒜拍10瓣，备用。

• 步骤 3：

  一条羊腿两面划4、5道口子，便于腌制入味。

• 步骤 4：

  

  给羊腿刷上酱汁，切口处酱汁要多刷一些，然后轻轻用手按摩一下。

• 步骤 5：

  

  两面撒上洋葱丝、蒜瓣、葱段和姜片，腌制3小时。

• 步骤 6：

  

  羊腿腌制好后，取600g低筋面粉（普通面粉也可）分3次加入320ml水，搅拌呈絮状。

• 步骤 7：

  

  揉成光滑的面团后，盖上保鲜膜静置松弛10分钟。

• 步骤 8：

  

  4片完整的干荷叶入沸水，烫一下使其软化。

• 步骤 9：

  

  腌制好的羊腿包裹前撒上2勺孜然粉，和洋葱姜片葱片等一起，裹上荷叶，绑上棉线固定。

• 步骤 10：

  

  将松弛好的面团擀成一个大饼，紧紧包裹住裹了荷叶的羊腿。

• 步骤 11：

  

  放入烤箱，上下火200度烤2小时。

• 步骤 12：

  

  取出，用刀背砸开面团取出。

• 步骤 13：

  

  剪开棉线，揭开荷叶，叫花羊腿完成！