山楂冰糖卤鸭的做法步骤

• 步骤 1：

  光鲜嫩鸭一只。

• 步骤 2：

  干山楂10来片，姜片少许，葱段几根，冰片糖一条(或者红砂糖或者白糖1匙)，冰糖适量．另外备八角，桂皮，小茴香，用纱布或者咖啡滤纸包好．

• 步骤 3：

  另外备八角，桂皮，小茴香，用纱布或者咖啡滤纸包好．

• 步骤 4：

  鸭子洗干净后入冷水烧开，滚出血沫后即关火，用水冲洗干净．

• 步骤 5：

  另起冷水锅，一次性放入足够淹没鸭子的水，把姜片葱段两种糖和卤味包都放进去，用3匙生抽调味，1小匙老抽提色．

• 步骤 6：

  大火烧开锅后转中火卤制．中途记得常常给鸭子翻身，防止沾锅，也使入味均匀．

• 步骤 7：

  待汤汁开始减少时候用汤勺边煮边舀起汤汁浇在鸭子上．

• 步骤 8：

  40分钟左右时候关火，让鸭子浸泡在卤水中一段时间．（我是中饭后开始卤制，泡到快做晚饭的时候）其间可以把浮油撇去.

• 步骤 9：

  重新启火，烧开汤汁后就把鸭子捞出来待凉备用．锅内的汤汁收濃即可．

• 步骤 10：

  鸭子切件，可以就这么上碟，也可以浇上濃卤汁．