这是我唯一整理出来的自创菜谱,同事们要让我给她们写出方子来,可本人的字太对不起观众了,所以我就用WORD做出来在QQ上乱发一通.
上次做的时候没有放六必居干黄酱,口味淡了一点,我娘俩以两天一小瓶的速度干完一大半,本想过冬,唉只好赶在新鲜红辣椒下市时又赶制了一批.
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香辣牛肉酱收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 新鲜红辣椒200克
- 纯瘦牛肉500克
- 花生100克
- 核桃100克
- 杏仁100克
- 芝麻100克
- 郫县豆瓣100克
- 永川豆豉50克
- 六必居干黄酱100克
- 王守义十三香20克
- 葱若干
- 姜若干
- 蒜末若干
- 料酒适量
- 糖适量
- 清油500克
香辣牛肉酱的做法步骤
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步骤 1：
准备工作：先将新鲜红辣椒200克切成小丁，纯瘦牛肉500克剁成肉馅，郫县豆瓣100克,永川豆豉50克剁碎。在将花生100克,核桃100克,杏仁100克,全部用油炒熟，（不可全部一起放入锅内因为这三种东西熟的速度不一，杏仁最容易成熟，下来是核桃，最后是花生，所以炒制的时间不一样）。
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步骤 2：
准备工作：炒熟后把这三样全部碾碎。
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步骤 3：
制作方法：炒锅上火，倒入清油100克，放入葱、姜、蒜煸出香味后放入牛肉馅在加入料酒，炒制肉色变白出锅。
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步骤 4：
锅洗干净后在置于火上,放入清油300克待油温升高放入郫县豆瓣100克,永川豆豉50克, 六必居干黄酱100克,略炒后在放入新鲜红辣椒200克炒制3分钟以后在依次放入碾碎的花生,核桃,杏仁,芝麻及王守义十三香20克,糖翻炒。
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步骤 5：
然后在放入炒好的牛肉用小火炒制约一个小时即成，在炒制过程中,把剩余清油分几次加入。
