泼辣豆腐的做法步骤

• 步骤 1：

  

  北豆腐用勺子挖成大块 备用

• 步骤 2：

  

  备好 葱花 姜片 蒜片 干辣椒切成小段 备用。

• 步骤 3：

  

  炒锅烧热 放油 油热下入葱姜蒜 小火炒香 小料炒出香味 加入白糖 炒化。

• 步骤 4：

  

  锅中加入腐乳汁 小火炒香 继续加入2汤勺生抽 转大火 炒出鲜香味

• 步骤 5：

  

  调料炒匀 炒出香味 倒入豆腐块 豆腐入锅翻炒片刻 翻炒至豆腐与调料混合均匀 加入开水 水量与豆腐持平。

• 步骤 6：

  

  豆腐大火煮开 锅中加入少许老抽 提色 撒入食盐 鸡粉调味 转中火炖15分钟左右

• 步骤 7：

  

  豆腐炖至剩少量汤汁时 淋入少许水淀粉 勾芡

• 步骤 8：

  

  转大火翻炒 至汤汁浓稠 即可关火。

• 步骤 9：

  

  炖好的豆腐盛入盘中

• 步骤 10：

  

  食用油小火加热 干辣椒段倒入油锅中 小火炸香 辣椒炸出香味 炸至微煳 关火 炸香的辣椒油趁热浇在炖好的豆腐上

• 步骤 11：

  

  ✅完成✅