香辣肉沫茄子煲的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备食材，都是很家常的材料。

• 步骤 2：

  

  烹制前先处理下配料，小咸鱼清洗干净切成小块，葱切段，辣椒同样切段

• 步骤 3：

  

  茄子清洗干净，切成小长条，过下清水捞起控干水分（过下清水可以让茄子更加清爽）

• 步骤 4：

  

  锅中倒入金龙鱼外婆乡小榨菜籽，这款菜籽油不管是煎、炸、炒都非常合适，而且还有小时候的菜油香。

• 步骤 5：

  

  倒入茄子中小火开始炸

• 步骤 6：

  

  榨至微微金黄捞出备用，榨过茄子的菜籽油可以留着炒菜。

• 步骤 7：

  

  砂锅中倒入炸过茄子的金龙鱼外婆乡小榨菜籽油把咸鱼煎出香味，而且还能达到去腥的效果。

• 步骤 8：

  

  放入辣椒等材料，用金龙鱼外婆乡小榨菜籽可以激发出辣椒的椒香，给菜肴增色增香。

• 步骤 9：

  

  倒入肉沫中小火炒至变色。

• 步骤 10：

  

  倒入茄子，翻炒均匀，加入生抽，老抽，糖调味翻炒均匀，这步可以根据个人口味适当加入少许盐。

• 步骤 11：

  

  倒入少许开水盖上锅盖煮3分钟左右，倒入水淀粉收汁后就可以关火出锅了。

• 步骤 12：

  

  香辣的肉沫茄子煲就做好了，超级下饭哦！