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炸酱面收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 肉丝
- 正阳河豆瓣酱
- 鸡蛋 两个
- 面粉
- 元葱丝 适量
- 姜片 适量
- 盐 适量
- 淀粉 适量
- 大酱 适量
炸酱面的做法步骤
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步骤 1：
两个鸡蛋打散搅匀，里面放少许盐和淀粉，用锅煎成蛋皮，煎好后切丝，拌面条吃。
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步骤 2：
和一块面，面里加少许盐，多揉一会，让面出筋，面和硬一点。
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步骤 3：
面团饧十五分钟，然后用面条机压成面片，
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步骤 4：
接着压细面条，其实我喜欢吃宽的，但是要听资本家的，资本家喜欢细面条。
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步骤 5：
锅里加油，先把肉丝下到锅里炒变色，然后下元葱丝和姜片，煸出香味后下用水调好的大酱，熬一小会就可以盛盘了。锅里加水，烧开，下面条，不断搅动，自己做的面条要比挂面好煮，基本面里面没白芯就是煮好了。
