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四宝炸酱收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 精瘦猪肉3两
- 春笋尖3两
- 豆腐干3两
- 黄豆酱1小袋
- 甜面酱1小袋
- 郫县豆瓣1汤匙
- 大粒花生米1大把
- 葱1段
- 姜小半块
- 冰糖1小把
- 黄酒2汤匙
四宝炸酱的做法步骤
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步骤 1：
锅内不加油，先用小火慢慢炒香花生米，两三分钟后，看表面出现褐色斑点，关火，用锅 内余温再炒两三分钟取出。凉后会变脆，用手搓去花生皮。
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步骤 2：
将瘦肉、春笋、豆腐干切成相同大小的丁。姜切末、葱切碎粒。
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步骤 3：
锅内油热后，将瘦肉丁、春笋丁倒入，翻炒至肉变白，加黄酒，炒两下，再加入黄豆酱、 甜面酱、郫县豆瓣、冰糖，改小火慢慢翻炒，如果感觉有点粘锅，可加两汤匙水，不要太 多，因为酱受热后会变稀。
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步骤 4：
看锅内酱开始冒泡，倒入豆腐干、姜末、葱粒，翻炒1分钟至重新冒泡。 再倒入备好的花 生米翻匀，即可关火。
