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天麻鱼头炖豆腐收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 新鲜鳙鱼头一个
- 南豆腐50克
- 天麻30克
- 枸杞3克
- 香葱20克
- 姜片20克
- 花生油10克
- 鸡粉3克
- 花雕酒5克
- 盐2克
天麻鱼头炖豆腐的做法步骤
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步骤 1：
天麻和枸杞用清水浸泡回软，豆腐切成麻将块，姜切片备用。
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步骤 2：
锅中烧开水，用手勺浇淋在鱼头上，趁热用清洁球擦去鱼头上的黑膜，用清水冲洗干净。
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步骤 3：
锅中烧底油放香葱白和姜片煸香，把鱼头两面煎过。
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步骤 4：
添高汤（也可用清水代替）烧开后把鱼头放到沙锅中，加天麻、枸杞，再用盐、鸡粉、花雕酒调味，慢慢炖半小时，出锅时撒香葱碎即可。
