开口笑馒头的做法步骤

• 步骤 1：

  

  紫薯切片蒸熟，我这个紫薯比较干

• 步骤 2：

  

  用勺子压成泥，凉晾待用。准备好其他食材。

• 步骤 3：

  

  用牛奶或者用配方中的水冲好的奶粉溶液，倒入到80克紫薯泥中，搅匀扮成奶香紫薯泥。

• 步骤 4：

  

  加入干酵母，搅拌匀，这里注意紫薯泥的温度不要高于30度再加入干酵母，否则温度太高容易导致酵母失效。

• 步骤 5：

  

  加入面粉，糖，猪油。用筷子搅拌成絮状后，用手揉成光滑的面团。紫薯的含量较多，这个面团我们用来制作馅料。

• 步骤 6：

  

  白色面团和紫薯面团一样，都揉成光滑的面团，稍微静置5、6分钟，无需发酵。

• 步骤 7：

  

  2种面团分别搓成长的圆柱形，平均分割成12分。紫色面团约20克一个，白色的月24克一个。

• 步骤 8：

  

  把他们都在案板上揉一揉，揉成团，紫色的可以搓圆一些，白色的搓圆后压扁。

• 步骤 9：

  

  白色的擀成圆片形状，包入紫薯团，像包汤圆一样，收口捏紧。

• 步骤 10：

  

  所有的都这样操作完成。

• 步骤 11：

  

  用刀在顶部划开十字，划的程度以看到内部的紫薯面团为准，如果想要成品开口的程度大一些，可以在划的长一点。

• 步骤 12：

  

  所有的都划好之后，摆放到蒸盘或者蒸锅中。之间需留有一定的间隔。

• 步骤 13：

  

  放到温暖的地方发酵，比如烤箱中，或者蒸锅中，发道开口裂开了，而且体积也增大了，大约26度室温，发了40分钟。

• 步骤 14：

  

  蒸20分钟，就可以了。

• 步骤 15：

  

  成品

• 步骤 16：

  

  香甜松软

• 步骤 17：

  

  开口笑