全麦肉松小花卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  中筋粉与全麦粉混合，加入酵母，逐步加入温水搅成絮状，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放温暖处发酵。

• 步骤 2：

  

  发酵至两倍大。粘干粉戳一个洞，不回缩。

• 步骤 3：

  

  拉开里面有明显的蜂窝组织。

• 步骤 4：

  

  面团取出排气，揉至无明显孔洞。

• 步骤 5：

  

  揉成长条，分成两份。一份先用保鲜膜盖好。

• 步骤 6：

  

  擀成长方形面片。

• 步骤 7：

  

  均匀地铺上肉松。

• 步骤 8：

  

  三分之一处折起。

• 步骤 9：

  

  再折一次。

• 步骤 10：

  

  按自己需要的大小均匀地切成若干份。放上蒸笼二次醒发。通常十五分钟即可，天气冷要适当延长时间或者提高环境温度。

• 步骤 11：

  

  蒸十二分钟，等2-3分钟开盖。避免回缩塌陷。