红糖流心馒头的做法步骤

• 步骤 1：

  

  红糖放入厨师机中，加入清水搅拌至融化。

• 步骤 2：

  

  放入面粉、酵母、少许的可可粉。

• 步骤 3：

  

  厨师机开始程序，根据面粉的吸水性在适量的加入清水，和至面团表面光滑即可。

• 步骤 4：

  

  北方这几天气温相当低，放到温暖的地方发酵至两倍大，里面蜂窝丰富。

• 步骤 5：

  

  拿出来发酵好的面团，进行排气。

• 步骤 6：

  

  面团分成50g一份左右的小面团，继续进行排气。

• 步骤 7：

  

  排好气的小面团盖一层保鲜膜松弛15分钟左右。

• 步骤 8：

  

  用小刀在面团表面深深的划一道（两道也可以，根据自己的喜好来哈~），但不要切断底部。

• 步骤 9：

  

  这个时候继续制作红糖馒头的流心部分。红糖和少许面粉放入碗中，搅拌均匀即可。（加少许面粉是为了减少红糖因受热而融化流动。）

• 步骤 10：

  

  搅拌好的红糖放入面团划开的小口子中，喜欢吃甜的可以多放一些。

• 步骤 11：

  

  撒好红糖的面团放入蒸锅中，锅开以后，中火蒸15分钟左右就可以啦~

• 步骤 12：

  

  关火以后，锅盖不要立刻掀开。

• 步骤 13：

  

  红糖在馒头的缝隙中融化，甜蜜蜜~