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步骤 1：
玉子豆腐、蟹柳切成小块，干贝用热水泡软（泡过干贝的水可以做加在芡汁里），九层他切碎。
步骤 2：
起锅，放姜片、蒜片爆香，再下九层他一起炒香。
步骤 3：
下虾仁、蟹柳、干贝炒熟，再放玉子豆腐炒匀，手要轻柔，不要炒得太猛。
步骤 4：
最后勾芡，即可上碟。
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