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步骤 1:
准备好所需的食材。
步骤 2:
每个鸡蛋带壳大概55克左右,3个鸡蛋蛋清蛋黄分开分别放入容器中。放蛋清的容器一定要保证无油无水。
步骤 3:
纯牛奶、玉米油、10克糖粉放一起拌匀乳化。
步骤 4:
筛入金龙鱼家用原味蛋糕粉画Z字型拌匀至无干粉。
步骤 5:
加入蛋黄继续画Z字型拌匀。
步骤 6:
做好的蛋黄糊放一旁备用。
步骤 7:
开始来打发蛋白,滴入两滴香草精,去腥增香。(也可以用白醋或者柠檬汁代替)
步骤 8:
蛋清打到有大泡泡加入10克糖粉。
步骤 9:
打发至泡泡稍微绵密一点再加入10克糖粉继续打发。
步骤 10:
打发至蛋清提起有小弯钩再加入10克糖粉继续打发。
步骤 11:
蛋清打发至提起有直立的尖角就可以了。还有一个更直观的检验方法就是蛋清打发至倒扣不掉就可以了。
步骤 12:
蛋白糊取三分之一放入蛋黄糊中上下翻拌均匀。(动作一定要快且轻柔,不然容易消泡)
步骤 13:
把翻拌好的蛋黄糊放到蛋白糊中,翻拌均匀。
步骤 14:
翻拌好的蛋糕糊。
步骤 15:
倒入6寸模具中,震几下,震出大气泡。
步骤 16:
放入预热好的烤箱中,上火140℃,下火150℃烤50分钟左右就可以。
步骤 17:
烤好的蛋糕立马取出倒扣放凉,一定要等放凉后再脱模。
步骤 18:
脱模切开,赶紧吃一口吧,内里组织非常细腻哦!
步骤 19:
下午茶时间到!
温度、时间仅供参考。每家烤箱的脾气都不一样,一定要有点耐心和自家的烤箱慢慢磨合摸清它的脾气就能烤出美味的蛋糕啦!
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