小贴士

1、 混合蛋白时注意切拌手法以免消泡。
2、 打蛋白的盆必须无水无油。
3、 柠檬汁没有可以用白醋代替，去腥味，稳定蛋白的作用。
4、 色拉油最好选用玉米油，没有玉米油可以用黄油等量替换，不要用味道重要的橄榄油和花生油，味道会怪怪的。
5、 粉类提前过筛。
6、 家庭烤箱存在温差，请根据自家烤箱酌情调整，慢慢磨合。
7、 香草豆荚没有可以用香草精替换，不可省略，这个一定要放哦，否则蛋糕会有腥味。
9、纸托提前放入模具中，此配方为20个mini纸杯蛋糕的量。