水晶皮冻的做法步骤

• 步骤 1：

  买回的猪皮刮洗干净（刮好大概0.5厘米厚，一定要尽量把油刮掉哦）；

• 步骤 2：

  洗净的猪皮入锅煮2分钟，然后趁热放入冰水中浸泡20分钟；

• 步骤 3：

  将处理好的猪皮切成小丝；

• 步骤 4：

  猪皮丝加1倍的水，高压吐气后，转小火煮45-60分钟(记得放一粒八角，煮好后再捞出) a:　一次性加足量水，中途不可再加水。一般水量漫过材料材料即可，高压吐气后，转最最小火慢炖~ b:　高压煮制的时间不是一成不变的，我煮２斤左右的猪皮，小火煮用了大概45-60分钟， 如果你的肉皮过少，请自行调整哈～

• 步骤 5：

  煮好的肉皮浓汤置入容器放冰箱冷藏过夜。煮好的汤汁应该是非常浓稠的，如果打开锅发现不够浓稠，可以开着锅盖继续煮到浓稠为止~

• 步骤 6：

  蘸料：生抽2勺、陈醋1勺、香油半勺、蜂蜜半勺；

• 步骤 7：

  蒜蓉少许、芫荽碎少许；

• 步骤 8：

  6+7 拌匀即可。（可以吃辣的加点老干妈）