韭黄鲜虾肠粉的做法步骤

• 步骤 1：

  制粉浆。按木薯生粉：水=2的比例调匀，然后在小火上煮至起糊，与已经打好的生米浆再一起在搅拌机中打匀（生米浆水：熟粉浆糊=1），并倒出待用。

• 步骤 2：

  制作肠粉酱汁。美极鲜酱油4大匙，冰糖1大匙，油1大匙，水3大匙拌匀，加热至冰糖融化。

• 步骤 3：

  做馅料。鲜虾去虾线后，用少许盐和胡椒粉腌10分钟。韭黄切段，银牙摘去两头。一起加入生抽、盐、糖、胡椒粉拌匀，即为馅。

• 步骤 4：

  蒸肠粉。八寸大小的圆盘中抹油，加入1/4杯米浆放入沸水锅中，待米浆底部稍微凝结后，加入馅料。盖盖煮3分钟。

• 步骤 5：

  起大泡后拿出放入冷水盆中浸泡一下，用手指在盘边划一圈，从一头卷起即可。